Second / et 3e de cuisine (h/f)

Indiana, chaîne emblématique de cuisine tex-mex américaine, recherche un Second de cuisine ET un 3e de cuisine pour soutenir et épauler notre Chef de cuisine.
Ouverture de ce nouvel établissement à Barnéoud prévue pour juillet 2025.
Si vous avez une solide expérience en cuisine et une passion pour la gestion d'équipe, cette opportunité est faite pour vous !
Missions :
- Assister le Chef de Cuisine : en véritable bras droit du Chef, vous l'aidez dans l'élaboration des plats, la gestion des approvisionnements et l'organisation quotidienne de la cuisine.
- Remplacement du Chef : en son absence, vous prenez en charge la coordination de la brigade, le management des équipes, et le bon de
roulement du service.
- Préparation des plats : vous préparez les plats selon les fiches techniques et les standards de l'enseigne, tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène d'Indiana.
- Gestion des stocks et commandes : vous participez à la gestion des approvisionnements, à la réception des commandes et à la réalisation des inventaires.
- Suivi et contrôle : vous veillez à la qualité des produits, à la satisfaction des clients et à la bonne application des méthodes
HACCP.
- Lutte contre le gaspillage : vous êtes vigilant à l'optimisation des produits et à la chasse au gaspillage.
- Animation d'équipe : vous dirigez les briefings et débriefings, accueillez et formez les nouveaux membres de la brigade, et participez à la gestion quotidienne de l'équipe.
- Responsabilités croissantes : en collaborant étroitement avec le Chef et les représentants de l'enseigne, vous développez vos compétences et vous êtes prêt à évoluer vers de nouvelles responsabilités.
Compétences clés :
- Maîtrise des recettes et techniques : vous avez une parfaite connaissance de tous les plats de la carte et êtes capable de les
préparer dans le respect des fiches techniques.
- Management d'équipe : vous savez encadrer, animer et motiver l'équipe de cuisine, tout en maintenant un esprit de collaboration.
- Exemplarité : vous êtes un modèle pour votre équipe en termes de rigueur, de discipline et de respect des normes d'hygiène.
- Gestion efficace : vous savez établir des plannings, gérer les commandes et les stocks, tout en veillant au respect des ratios.
- Bonne condition physique : vous êtes capable de tenir un rythme soutenu en cuisine, notamment lors des services chargés.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine : vous avez plusieurs années d'expérience dans une brigade et maîtrisez les bases du métier.
- Leadership naturel : vous savez faire preuve d'autorité, tout en maintenant un esprit de coopération et de respect mutuel au sein de l'équipe.
- Sens de l'organisation : vous êtes capable de planifier les tâches, d'ajuster les effectifs selon l'activité, et de gérer les imprévus en toute autonomie.
- Bonne communication : vous êtes l'interlocuteur clef de l'équipe de cuisine et des fournisseurs, et assurez une circulation fluide des
informations.
Ce que nous offrons :
- Contrat 39 heures.
- Rémunération entre 2300€ et 2600€ par mois suivant profil pour le 2nd et expérience, plus primes trimestrielles et annuelle sur objectifs.
- Un environnement de travail convivial, stimulant et dynamique au sein d'une chaîne en pleine croissance.
Entre 2000 et 2400 pour le 3e de cuisine.
- Des possibilités de formation continue et d'évolution vers des postes à responsabilités.
- Une équipe soudée et bienveillante, où chaque membre joue un rôle clef dans le succès du restaurant.
#PdC