Chef de cuisine executif

Situé dans le cœur historique de Dijon, Capitale des Ducs de Bourgogne, à 1h30 en TGV de Paris,

Etablissement mythique datant de 1424 et entièrement rénové dans un style contemporain.

De catégorie 5 étoiles, sous franchise MGallery collection, l’établissement dispose de 88 chambres,

dont 5 suites et appartements, 1 restaurant bistronomique, 1 bar, 600 m2 de salons de réceptions, 1 spa, 1 jardin.


Description du poste

Vos missions, responsabilités principales :

1. Créer les offres restauration, actuelles, locales, adaptées aux besoins clients, en garantissant variété et saisonnalité pour l’ensemble des points de vente : restaurant, room service, snacking bar, banquets. 40 000 couverts an.
2. Manager l’équipe de 15 collaborateurs, en les développant et garantissant une cohésion et ouverture avec l’équipe de salle et plus largement l’équipe hôtel.
3. Gérer le coût nourriture et la marge restauration.
4. Garantir le respect des normes en hygiène alimentaire.


Vos avantages :

Prendre la direction des cuisines d’un établissement mythique, fleuron des Hôtels Bourgogne Qualité et de la marque franchisée MGallery, à forte notoriété locale.

Travailler pour une compagnie propriétaire à dimension familiale, dans un environnement convivial et une superbe région gastronome.

Bénéficier d’une rémunération fixe attractive, avec bonus annuel sur objectifs, avantages internes.

Continuer à se développer avec des formations.


Votre expérience et vos qualités :

Minimum 3 ans d’expérience en qualité de Chef de cuisine, idéalement acquise en restauration d’hôtel.

Passionné par son métier, véritable homme de terrain et manager de proximité, a le goût de fédérer, transmettre et travailler avec les différents partenaires et corps de métiers.

Leader, créatif, gestionnaire.


Informations supplémentaires

Superbe établissement dans une région gastronome, dynamique, à 1h30 de Paris.

Compagnie propriétaire reconnue pour ses valeurs et sa passion de l'hôtellerie restauration.

#J-18808-Ljbffr