FUGA Evasion en latin a t Fonde en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (exentrepreneur du web). Le groupe propose des expriences singulires alliant gastronomie pointue, atmosphres uniques et programmation lifestyle autour de lvasion.
Aprs Laiaen 2020, cach dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l'eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec l'ouverture au printemps prochain de FUGA MONCEAU, un nouveau complexe deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant cach dans un jardin Laa Monceau, un Rooftop au R12 avec une vue 360 degrs sur tout Paris et plusieurs espaces vnementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rtro Futuriste, un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axe autour du vin.
Nous sommes à la recherche du futur Chef.fe pour l'ouverture de l'espace Laa Monceau.
Dans la continuité de notre premier restaurant Laa (11e) mais avec les codes du 8e (raffinement, confort, espaces confidentiels). Un restaurant d'inspiration méditerranéenne (Sud de la France, Italie, Espagne) avec cuisson au charbon de bois et four à pizza pour nos Laazza.
Tu seras épaulé.e par nos cheffes exécutives Stéphanie Moquet (Ferrandi Parcours en Restauration étoilée) et Marie Pacotte (ancienne cheffe de notre restaurant Francette, Top Chef 2024) pour l'ouverture.
Responsabilités :
* Gestion d'une ouverture (commandes, organisations, tastings)
* Gestion des plannings
* Prise de commande avec les fournisseurs
* Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons
* Respecter les objectifs de food cost et staff cost
* Superviser le déroulement du service
* Être un.e mordu.e des questions d'hygiène
* Être acteur.rice dans la réalisation des plats lors du service dans la cuisine d'envoi
* Se considérer comme leader
* Être pédagogue et aimer partager son savoir
* Avoir le souci de bien faire, du détail et de la rigueur
* Aimer le changement dans un contexte d'évolution d'entreprise
* Savoir être force de proposition
* Se soucier des questions de rentabilité et d'optimisation (maîtrise d'Excel et des fiches techniques)
Les avantages de la Fuga :
* Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor
* Cadre particulièrement agréable au sein d'une équipe jeune et dynamique
* 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe
* Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
* Prise en charge mutuelle 50% (ALAN)
* Prise en charge de 50% de la carte Navigo
Salaire : brut par mois, Variables
#J-18808-Ljbffr
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