Votre quotidien chez nous : Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) GERANT(E) DE RESTAURATION F/H, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à LUTTERBACH (68). Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 4 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production. Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Environnement :
- Nombre de couverts : repas / jour (env. 800 / service)
- Type de convives : DétenusVos missions générales(non exhaustives) :1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fichesrecettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables2. Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité etsécurité relatifs à l'activité restauration3. Participer à la gestion du service4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenuDans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.
Experience: Débutant accepté
Chez Sodexo notre Raison d'Être est que nous offrons un meilleur quotidien à chacun pour construire une vie meilleure pour tous.
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