La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe!
1/ Planification menu – Gestion offre alimentaire
* Pilotage des coûts denrées, en phase avec les évolutions prix d’achats et inputs correctifs via PDM
* Réalisation de cycles de menus prévisionnels reflétant les modules culinaires de la marque
* Pilotage des plans de menus par le prix de revient et marge
* Adaptation des menus selon contraintes réglementaires (Climat et résilience, Ecotable etc..)
* Saisie & costing des fiches recettes
* Participation aux tastings R&D
* Paramétrage en centrale smart sélections selon les contrats
2/ Produits et fournisseurs
* En collaboration avec le directeur/trice culinaire, création d’APL > point d’entrée service achat
* Participation aux business needs, selon les engagements produits propres à la marque
* Référencement de produits et fournisseurs, cadrage des démarches avec les services achats, qualité etc..
3/ Formation & accompagnement
* Former les nouveaux collaborateurs à l’utilisation d’OSCAR (chef de cuisine, responsable froid)
* Réaliser les opérations d’installation « clefs en main » de l’outil de production (gestion commandes)
* Prise en main de l’outil de production à distance
* Participation à la formation continue des chefs de cuisine
* Contrôle des indicateurs financiers & qualitatifs
* Suivi des indicateurs mensuels
* Suivi des rapports qualité produits et assistance aux opérationnels pour l’accès aux
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