Le poste :
L'agent(e) exerce ses fonctions au restaurant universitaire (RU) le Marais situé avenue de Wellingborough (Niort) au sein du campus dans le cadre d'une équipe de 8 agents sous la responsabilité du chef cuisinier.
Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).
Le(a) responsable plonge a pour activités principales :
- Superviser l'équipe de plonge composée de 3 agents vacataires,
- Participer au nettoyage de la vaisselle et veiller à sa propreté,
- Vérifier les machines et équipements de plonge, s'assurer de leur bon fonctionnement, diagnostiquer toute anomalie, la signaler et réaliser, le cas échéant, la maintenance de 1er niveau,
- Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage de la plonge et gérer leur stock,
- Coordonner et participer au nettoyage des machines et locaux,
- Contribuer à l'activité légumerie du restaurant durant la préparation culinaire en amont du service :
-Laver, éplucher et couper les fruits et légumes des préparations froides et chaudes sous la responsabilité du chef cuisinier,
-Décontaminer et ouvrir les boites de conserve,
-Ranger, nettoyer et entretenir l'espace de travail.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) responsable plonge peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration.
Les compétences attendues :
- Notions de fonctionnement des équipements de plonge,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des produits lessiviels et du matériel,
- Capacité à travailler en collectif et encadrer,
- Gestuelle et ergonomie,
- Habilitation électrique le cas échéant.
Les qualités requises :
- Sens de l'initiative et de l'anticipation,
- Organisation et rigueur,
- Adaptabilité, réactivité, dynamisme,
- Sens du travail en équipe et du service à l'usager,
- Respect de la hiérarchie,
- Savoir rendre compte.
Les conditions particulières d'exercice :
- Contraintes du calendrier universitaire et d'horaires en fonction des nécessités de service.
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