Charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse (h/f)

PRÉSENTATION :
Nous sommes un magasin de producteurs de la région Nouvelle Aquitaine uni par l'objectif de vendre des produits de saison, qualitatifs, directement issus de nos fermes ou transformés dans notre magasin. Nous proposons à nos clients, depuis 2014, plus de 3000 références dont l'origine est garantie et les saveurs sont naturellement délicieuses.
Vous avez des compétences en charcuterie ou traiteur, vous aimez travailler des produits de qualité en direct du producteur, ce poste est fait pour vous ! Venez rejoindre notre équipe jeune et dynamique.

MISSIONS DU POSTE :
Nous sommes à la recherche d'un charcutier H/F (et/ou) pour compléter notre équipe.
Travaillant en collaboration avec une équipe de charcutiers, traiteurs et vendeurs, et sous la responsabilité du Responsable Charcutier-Traiteur, vos missions principales seront les suivantes :
- Fabriquer de la charcuterie artisanale et des plats traiteurs en suivant les recettes existantes, tout en respectant les règles d'hygiène et sécurité
- Être fort de proposition pour la création de nouvelles recettes, après validation avec le responsable
- Préparer des viandes et des légumes pour les transformations, maîtrise des techniques de salage (barattage et saumurage)
- Conditionner et étiqueter les produits en respectant la traçabilité mise en place sous agrément sanitaire
- Enregistrer la production et les matières premières utilisées pour garantir la traçabilité
- Faire respecter la rotation des produits
- Mettre en place la vitrine de vente et faire le réassort si nécessaire
- Transmettre les consignes sur les produits ou nouvelles recettes à l'équipe de vente

PROFIL RECHERCHÉ :
Etudes : CAP Charcutier Traiteur ou Cuisinier (le BP serait un plus)
Une expérience de plus de deux ans peut « valoir » un diplôme
Expérience professionnelle : expérience souhaitée (formation CAP minimum + 2 ans de pratique)
Connaissance technique : Maitrise de cuisson basse température et de l'HACCP
Savoir être : Vous êtes rigoureux (se), dynamique, et appréciez le travail en équipe, vous êtes fait pour nous rejoindre ! Créativité et force de proposition seront les bienvenues.

MODALITÉ DU POSTE :
Rémunération : à partir de 2091 € brut pour 35h hebdomadaire
Durée du contrat : CDI de 35 heures
Du Mardi au Samedi (pas de travail le dimanche)
Disponibilité : Dès que possible
Envoyé votre CV et lettre de motivation par mail à l'adresse :
commission-rh@halles-fermières.fr

Experience: 4 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Traçabilité des produits,Types de produits de charcuterie,Types de produits traiteurs,Types de viande,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Découper, désosser, parer de la viande,Définir des besoins en approvisionnement,Éplucher des légumes et des fruits,Planifier les opérations de production selon les commandes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.