Description entreprise :
Créé en 1982, l'EPS Erasme est spécialisé dans la prise en charge des troubles psychiatriques à tout âge de la vie. Ses missions sont multiples : prévention, diagnostic, soins, enseignement et recherche. Les équipes fonctionnent en pluridisciplinarité, au service d'un projet médico-soignant, dans l'objectif d'une prise en charge globale des besoins de nos usagers et du développement de la dimension ambulatoire des soins en psychiatrie.
Description du poste :
MISSION GÉNERALE
Il/Elle réalise l'allotissement par service des plats cuisinés livrés en gastro-normes.
Il/Elle réchauffe les plats livrés par la cuisine centrale et procède à la mise en vitrine des entrées et des desserts.
ACTIVITÉS
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, etc.)
Dresser les préparations selon les consignes
Contrôler les conditions de fabrication, notamment les températures
Ajuster les produits si nécessaire pour les rendre conformes aux exigences
Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation ou aux règles d'hygiène, et en informer le responsable pour décision
Signaler au responsable ou aux services concernés de l'hôpital (techniques, manutention…) tout dysfonctionnement ou panne constaté
Assurer l'accueil des clients au restaurant du personnel
Nettoyer son poste de travail conformément aux modes opératoires établis
Profil recherché :
Prérequis
CAP Cuisinier
Savoirs
Techniques culinaires
Hygiène alimentaire et sécurité
Règles nutritionnelles
Informatique
Savoir-faire
Évaluer le niveau de cuisson des préparations
Identifier les saveurs et les arômes
Valoriser la présentation des plats
Organiser son travail de manière efficace et méthodique
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Utiliser les équipements mécanisés de cuisine
Contrôler la conformité des produits et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire
Communiquer clairement en face à face avec les interlocuteurs
Maîtriser l'utilisation de logiciels spécialisés
Savoir-être
Avoir le sens du travail en équipe
Faire preuve de discrétion
Être adaptable, efficace et autonome
Respecter la hiérarchie et les consignes
Particularités / Contraintes du poste
Station debout
Horaires matinaux, week-end et jours fériés
Odeurs
Manutention lourde
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.