Responsable hygiène et restauration (h/f)

Direction générale Parcours de l’Enfant, Jeunesse et Insertion professionnelle

Direction de l’Enfance et des Écoles – Pôle Vie de l’enfant - Service : Hygiène et restauration

Prise de poste : 01/01/2025 - RIFSEEP : C1A

Responsable hiérarchique : Coordinateur Hygiène et restauration

MISSIONS ET ACTIVITÉS DU POSTE

• Gestion des activités de distribution d’un restaurant de collectivité, dans le respect des règles d’hygiène et des réglementations, en lien quotidien avec la cuisine centrale et les responsables de secteur scolaire

• Encadrement et coordination de l’équipe d’agents hygiène et restauration

SPÉCIFICITÉS DU POSTE

• Port d’EPI adaptés

• Cycle de travail de 37h30 hebdomadaires / Horaires en alternance avec le responsable adjoint (9h-16h30 / 11h-18h30)

• Télétravail non autorisé

• Changement de structure en fonction des nécessités de service et pendant les vacances scolaires

• Utilisation de matériel tranchant

• Pénibilité physique : Station debout prolongée, port occasionnel de charges, piétinements

• Utilisation de produits corrosifs / Gestes et postures / Nuisances sonores

• Activité intense sur le temps de service

PROFIL RECHERCHÉ

• CAP production et service de restauration + Formation méthode H.A.C.C.P.

• Agent de maîtrise / Adjoint technique (Cat C)

• Management : encadrement d’équipe, organisation, gestion des conflits / capacité à fédérer et à favoriser la montée en compétences des agents (formation, accompagnement)

• Maîtrise : normes d’hygiène / procédures H.A.C.C.P. / techniques culinaires de base / techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli / différents produits utilisés et leur utilisation

• Sens de la créativité lors de la présentation de denrées

• Connaissance sur les allergies et les Projets d’Accueil Individualisés (PAI)

• Gestes de première urgence

• Sens de l’initiative, autonomie, réactivité, adaptabilité

• Qualités relationnelles, sens de l’écoute, de la communication, diplomatie, pédagogie

• Assiduité, ponctualité / Sens de la continuité du service public

• Sens du travail en équipe / Esprit de cohésion