Directeur de production cuisine en restauration collective (h/f)

Directeur de Production Cuisine en Restauration Collective F/H - Mayotte (CDI)
Nous recrutons pour notre client, un acteur majeur de la restauration collective à Mayotte, un(e) Directeur(trice) de Production Cuisine en Restauration Collective (F/H).
Ce poste est destiné à un(e) professionnel(le) de terrain, capable de mettre la main à la pâte pour assurer une production à très grande échelle tout en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire.

Vos missions
Production & Qualité
Participer activement à la préparation et à la supervision des 25 000 repas/jour, en garantissant la qualité et le respect des normes HACCP.
Veiller à la régularité des plats et à la conformité des produits utilisés.
Gestion des opérations
Piloter et optimiser la production en cuisine centrale pour assurer un rendement efficace et constant.
Anticiper les besoins en approvisionnement, gérer les stocks à forte rotation et garantir une continuité de service.
Management & Encadrement
Encadrer et motiver les équipes de production en les formant aux bonnes pratiques.
Coordonner le travail des cuisiniers et assurer une synergie avec les autres services.

Respect des normes & maintenance
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Garantir le bon fonctionnement des équipements et la propreté des locaux de production.

Profil recherché
Diplôme en cuisine (BEP, CAP, CQP, BAC, BTS).
Expérience de 4 ans minimum en cuisine centrale avec une production de 25 000 repas/jour minimum.
Aptitude à travailler sur le terrain, en immersion avec les équipes.
Maîtrise des normes HACCP, de la gestion d'équipe et des coûts de production.
Capacité d'anticipation, réactivité et gestion des imprévus.
Sens du leadership, rigueur et dynamisme pour évoluer sous forte pression.
Ce poste est fait pour vous si vous êtes un(e) cuisinier(ère) aguerri(e), proche du terrain, aimant les défis et la gestion opérationnelle à grande échelle !

Conditions & Avantages
CDI - Basé à Mayotte
Prime variable d'un mois selon résultats
RTT + Intéressement + Participation
Prise en charge possible d'un logement et d'un véhicule le 1er mois
Billet d'avion offert en cas de mobilité


Prêt(e) à relever ce défi ambitieux ? Postulez dès maintenant !

Experience: 4 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.