Le projet d’occupation transitoire du site La Césure est porté par la coopérative Plateau Urbain, en partenariat avec Yes We Camp, pour une durée minimum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², l’ambition est de tenir un cap de permanence universitaire et d’ouvrir le site sur la ville avec un projet articulé autour de la transmission des savoirs et l’implantation de structures du champ associatif, culturel, artisanal, de l’économie sociale et solidaire et de l’enseignement supérieur. Le lieu sera ouvert au public en offrant des services d’aides et d’accompagnement aux étudiants, un espace restauration, une cafétéria mais aussi des espaces pour des ateliers, formations et conférences. Le projet accueillera également un centre d’hébergement d’urgence.
Description du poste
Responsable de l’ensemble des activités de restauration du lieu, il.elle sera amené.e à gérer deux points de vente (la Cantine et la Buvette). Il.elle sera encadré.e par la coordinatrice du Projet de Yes We Camp et appuyé.e par la référente pôle Alimentation de l’association.
Il-elle sera en binôme avec un.e autre co-responsable bar-cantine, dont le profil sera plus porté sur les aspects administratifs et comptables de l’activité et du suivi des groupes, des réservations et de la programmation. Il.elle aura les missions suivantes :
Développement de l’offre des points de restauration du lieu
* Élaboration de la carte des boissons : sourcing, stratégie de prix de vente, etc.
* Assurer l’évolution de l’offre : saisonnalité de la carte etc.
* Développement de points de vente éphémères quand et si nécessaire : bar mobile pour temps festif etc.
* Assurer 18h de shift derrière le comptoir (ajusté selon besoins).
Gestion des équipes de restauration
* Recrutement, accueil, aide à la prise de poste et formation des équipes (permettre le recrutement d’employé.e.s en insertion).
* Coordination et management des équipes : gestion des plannings, gestion des congés, animation de réunions d’équipe, accompagnement terrain et suivis individuels, organisation de temps forts collectifs etc.
* Aide à la gestion de l’implication bénévole : prospection, animation de la communauté, mobilisation sur les temps forts, accueil et formation des bénévoles etc.
Gestion opérationnelle des points de vente
* Élaborer et mettre en place des process afin d’optimiser les méthodes de travail et de fonctionnement.
* Assurer les approvisionnements du bar : gestion des stocks, commandes etc.
* Gérer les liens avec les fournisseurs.
* Veiller à la bonne hygiène, à la sécurité du bar, et au respect de la réglementation.
* Veiller à l’entretien et la maintenance des équipements.
* Assurer une communication étroite avec l’équipe cuisine : organisation et animation de réunions hebdomadaires, etc.
* Coordination des évènements avec l’équipe de programmation.
Participation à la vie quotidienne de l’association sur site
* Participation aux réunions réunissant les responsables des activités marchandes dans l’association.
* Participation aux réunions d’équipe.
* Participation aux missions liées à la vie quotidienne du site (chantiers participatifs, etc).
Type de contrat : CDI 39 heures du mardi au samedi.
Localisation : 13 rue Santeuil, 75005, Paris.
Rémunération : Base 2279,41€ Brut/mois et grille salariale Yes We Camp en fonction de l’expérience (palier 1 + 130€ net : 6 ans d’expérience ; palier 2 + 260€ net : 12 ans d’expérience).
Avantages : Prise en charge intégrale du repas du midi, 75% du pass Navigo ou indemnités vélo, 7 semaines de congés payés par an.
Date de prise de fonction : Mars 2024.
Date limite de candidature : 18 février 2024.
* Expérience requise en gestion de bar/restauration et en management d’équipe (1 an minimum).
* Maîtrise d’Excel indispensable.
* Forte appétence pour l’adaptabilité, flexibilité, autonomie, sens du détail.
* Pédagogie, sens du travail en équipe.
* Audace et créativité !
* Intérêt pour la gestion d’une structure qui a envie d’expérimenter la restauration différemment.
* Intérêt prononcé pour les projets collectifs, la participation citoyenne, les espaces culturels dits “alternatifs” et l’ESS.
Adresser les candidatures (CV et lettre de motivation) par mail à : rh@yeswecamp.org.
Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.
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