Chef de cusine centrale

Offre d'emploi :

Client

Nous recherchons pour l’un de nos clients, un(e) Chef de Production basé à Dijon pour piloter l'activité quotidienne de la préparation et de la production de 8000 repas dans une cuisine centrale autogérée.




Poste

Organisation et Production :
- Assurer la fiabilité des process et la bonne planification de la préparation et de la production des plats.
- Organiser la production quotidienne en veillant aux postes clés du process.
- Organiser la planification du process de production en lien avec le responsable des commandes.
- Mettre en place le plan de maintenance des équipements en lien avec la production.

Management et Équipe :
- Manager l'équipe avec l'appui d'un adjoint.
- Valider les plannings du personnel.
- Veiller aux besoins de formation de l'équipe sur la maîtrise des équipements.
- Mettre en place des outils facilitant le travail de l'équipe et sécurisant la planification.

Qualité et Sécurité :
- Mettre en place un dispositif de suivi de la traçabilité adapté.
- Assurer le bon fonctionnement des lignes de conditionnement et analyser les risques de dysfonctionnements.
- Veiller aux conditions de travail et à la prévention des risques professionnels.
- Veiller à un bon niveau d'atteinte des objectifs de qualité et participer à l'analyse des risques.




Profil

Compétences et aptitudes :
- Aptitude au management, à l'animation d'équipe et à la communication.
- Maîtrise des techniques de production en liaison froide et connaissance des équipements.
- Capacité à mettre en place des processus d'organisation optimisés.
- Connaissance des normes HACCP.
- Maîtrise des outils informatiques et des outils métiers.

Expériences et formations :
- Expérience reconnue en restauration collective en liaison froide.
- Diplôme en restauration (spécialité cuisine).

CONDITIONS SALARIALES :

- Astreintes par roulement possible.
- Travail en journée continue.
- Titulaire du permis B.
- CDD 3 ans transformable en CDI
- Rémunération à partir de 44k€