Assistant(e) coordinateur logistique pierres (h / f)

Ouvrier de Maintenance

Marchandises • Villejuif

Dernière mise à jour: il y a 10 heures

Missions principales

* En tant que Chef de Partie - Autoentrepreneur, vous aurez un rôle central dans la production culinaire et la gestion de la cuisine. Vous serez responsable de toutes les fonctions liées à la production et l’organisation de la cuisine, incluant :

Production culinaire

* Préparation et cuisson des plats selon les recettes et méthodes de l’établissement.
* Suivi et contrôle des cuissons sous vide et en cocotte.
* Assurer les cuissons et finitions au moment du service.
* Gestion des assaisonnements et dressages.

Gestion de la production

* Organisation du plan de travail et anticipation des besoins en production.
* Respect des fiches techniques et des coûts matières.
* Gestion des stocks, réception et contrôle des marchandises.
* Anticipation des préparations en fonction du volume de service.

Hygiène, entretien et traçabilité

* Respect strict des normes HACCP et traçabilité des produits.
* Nettoyage et désinfection des postes de travail et du matériel après chaque service.
* Participation au rangement et à l'organisation de la cuisine en fin de service.

Profil recherché

* Expérience confirmée en cuisine (chef de partie, chef de production ou similaire).
* Connaissance approfondie des méthodes de cuisson sous vide et des préparations en cocotte.
* Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de traçabilité.
* Autonomie, rapidité d'exécution et sens de l'organisation.
* Capacité à travailler efficacement en équipe et à anticiper les besoins de production.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :

* Mise en place du service et gestion des mises en place.
* Réaliser les plats.
* Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
* Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
* Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène.
#J-18808-Ljbffr