SERVICE RESTAURATION
PRESENTATION :
Le service restauration est situé au RDJ du bâtiment BERTHAUX
Le service est ouvert du lundi au dimanche de 06h30 à 18h00
Restaurant du personnel et de la crèche : 250 repas/jour
Plateaux patients : Environ 900 plateaux repas / jour livrés 7/7 par l'hôpital Broca (APHP)
COMPOSITION DE L'EQUIPE
Le service est composé d'un technicien supérieur hospitalier, 16 agents de restauration polyvalents (dont 1 référent)
Equipe ESAT de 2 agents (affectés en renfort pour le self / plonge)
Les avantages de l'AP-HP
Vos avantages à l'AP-HP
Places en crèche possible
Possibilité place de parking
Comité entreprise AGOSPAP
Gardes week-end rémunérées Missions générales :
- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Gérer administrativement le personnel de restauration en tenant compte de la réglementation et du projet de service tout en répartissant les ressources dans le secteur.
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production du secteur restauration en cohérence avec la politique de l'établissement.
- Préparer et contrôler l'exécution des opérations de restauration dans un système de restauration en liaison froide.
- Garantir une restauration de qualité, dans le respect des normes et procédures d'hygiène HACCP, le respect du choix, la qualité organoleptique.
- Manager les équipes de restauration multi-sites, former le personnel relevant de l'ensemble des secteurs.
- Réalisation des plannings (actualisation Gestime, gestion du planning physique, gestion des congés)
- Évaluer annuellement les agents de restauration
- Élaboration des menus avec la commission et le service diététique
- Contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
Missions spécifiques :
- Dynamiser les projets de service, communiquer avec les équipes pour l'amélioration en continue de la prestation servie auprès des patients
- Elaborer et argumenter des scénarii/ des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence
- Suivre les chantiers travaux et veiller au respect des règles d'hygiène selon les normes en vigueurs
- Suivre les demandes de maintenance (condition et délais d'exécution)
- Recenser les besoins individuels des agents (formation, orientation)
- Recevoir au besoin les agents pour des rappels sur les droits et devoirs.
- Mettre en place des tableaux de bord et indicateurs de gestion, les analyser.
- Elaborer, évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence / inventaire annuel SAP
- Veiller au bon fonctionnement des équipements des secteurs (rédaction des bons d'intervention en maintenance, travaux, hygiène et suivi des interventions).
- Définir les plans d'équipement matériels et de travaux
- Suivre les rapports de la DDPP et les traduire en plan d'action et en moyens de réalisation
- Participer aux différentes réunions et groupe de travail institutionnels de l'APHP
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