Le / La Chef(f) de rang travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il / elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il / elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’il lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et ainsi qu’une bonne relation avec la clientèle.
Il / elle est sous la responsabilité du / de la Maître(sse) d’Hôtel et du / de l’Assistant(e) Maître(sse) d’Hôtel. Il / elle encadre une équipe de commis de rang.
Il / elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
Responsabilités
* Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…)
* Accueillir et prendre en charge les clients
* Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
* Réaliser le service de table et le débarrassage
* Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
* Présenter la carte et les menus
* Dresser et présenter les préparations simples, les fromages, les fruits
* Présenter et réapprovisionner les buffets
* Participer à l’entretien des salons et du matériel nécessaire au service
* Peut être amené à des tâches annexes dites de polyvalence
* Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
* Garantir des normes HACCP
* Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
* Avoir le sens du service et de la satisfaction client
* Peut être amené à effectuer la facturation et l’encaissement
* Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
* Appliquer les consignes et les procédures
Qualifications
* Un BEP hôtellerie restauration
* Un CAP restauration
* BTS hôtellerie restauration
En fonction du diplôme, une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise.
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