Sous-chef cdd - le jardin de cheval blanc paris (h/f)

Les missions

Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un(e) Sous-Chef Junior CDD, pour Le Jardin de Cheval Blanc Paris.

Le Sous-Chef Junior participe à la bonne organisation et préparation des canapés, des entremets ainsi que des plats proposés lors des évènements, sous l’autorité du Chef et son Sous-Chef. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel. Il a une bonne connaissance des banquets et de la mise en place souhaitée sur tous types d’évènements. Il doit également pouvoir venir en aide à son équipe lors des services en fonction des besoins.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

Activités principales :
- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
- Être garant pour sa partie de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
- Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du Point de Vente,
- Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
- Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
- Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du service Banquets en collaboration avec le service Économat,
- Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef de Point de Vente et son Sous-Chef,
- Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
- S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,

Votre profil

Diplôme / Connaissances requises :
- BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
- Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP
- Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
- Créativité, force de proposition, curiosité,
- Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
- Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
- Aisance relationnelle et sens du service client,
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
- Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
- Exemplarité
- Capacité à travailler en équipe transverse,
- Goût des responsabilités et du challenge
- Passion pour l'hôtellerie et la restauration,

Savoir-faire / Compétences techniques requises :
- Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent,
- Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes,
- Maîtrise des techniques de cuisine courantes,
- Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),
- Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),
- Maîtrise du Pack Office.

Informations complémentaires
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Cheval Blanc, groupe LVMH, est né de l’envie d’offrir une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et prochainement aux Seychelles.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d’envies. L’envie de se dépasser, d’étonner, de faire plaisir, de partager. Et si vous révéliez le diamant humain qui est en vous ?

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

Chez Cheval Blanc Paris, nous avons à cœur de révéler le diamant humain. Grâce à l'expérience Cheval Blanc, nos Talents ont les clefs pour se réaliser et se révéler.

Nous vous proposons divers avantages comme suivant :
- Cadre agréable et stimulant
- 13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
- Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%
- Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
- Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles
- Présence d’une assistante sociale
- Parking à vélos et trottinette sécurisé
- Compte Uber entreprise (itinéraire : domicile travail) entre 00h30 et 05h30, prise en charge jusqu’à 50€ (à condition du respect des règles éligibles)
- Remboursement à hauteur de 80% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)
- Tenue vestimentaire fournie et blanchie
- Repas fournis par Cheval Blanc Paris, au restaurant du personnel. Grâce à notre Chef Martin et son équipe, la Table des Ambassadeurs vous offre un repas généreux et équilibré.
- Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison, de Cheval Blanc ou encore à LVMH, après 2 ans d’ancienneté

Notre Maison fait la promesse de toucher le cœur de chaque Talent afin qu’il se réalise.

Ne manquez pas l’opportunité de faire partie d’une Maison qui valorise ses Ambassadeurs.

Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris !