Agent de cuisine h/f (h/f)

Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons notre agent(e) de cuisine au sein de notre centre de formation Alméa de Châlons-en-Champagne.

Intégré(e) au service self de l'établissement, vous aurez pour mission principale d'assister notre chef de cuisine, de la préparation des ingrédients à l'entretien des espaces de travail :

- Participer à la préparation de la cuisine :
- Effectuer les préparations des repas (épluchage, découpe, pesée des ingrédients.)
- Participer à la cuisson et au montage des plats du midi et soir sous la supervision du chef de cuisine ou du responsable de la brigade
- Assurer une présentation soignée des plats
- Approvisionner les postes de service en fonction des besoins.

- Respecter les normes d'hygiènes et de stock :
- Maintenir une propreté irréprochable des postes de travail, des ustensiles et des équipements
- Gérer le nettoyage en fin de service (vaisselle, sols, matériels)
- Réaliser les travaux de nettoyage dans le respect des règles HACCP (cuisine et salle du self)
- Participer au rangement et à la rotation des stock (méthode FIFO)
- Signaler tout manquement ou produit non conforme au responsable.

- Apporter un appui au service self :
- Aider à la plonge si nécessaire
- Contribuer à l'amélioration continue du service
- Être force de proposition dans l'élaboration des menus dans le respect des règles HACCP.

Titulaire d'un CAP cuisine ou collectivité ;
Une expérience de 2 ans dans le domaine de la restauration collective ;
Vous pouvez assurer seul(e) la production des repas pour 50 à 100 personnes ;
Vous maitrisez la méthode HACCP ;
Vous êtes rigoureux(se), autonome avec un esprit d'équipe et faite preuve de rapidité et efficacité.

Lieu : Poste basé à Châlons-en-Champagne.

Vous travaillez du lundi au vendredi sur 40h par semaine (rémunération sur 35h avec obtention de 31 RTT sur une année pleine). Horaire du lundi au jeudi 12h30-18h/18h30-20h30 et le vendredi 7h-30-11h30/12h-16h.

Pour ce poste en CDI à pourvoir au sein de notre établissement, vous bénéficierez de nos avantages conventionnels : 13ème mois soumis à une condition d'ancienneté ; mutuelle et prévoyance avec prise en charge des cotisations à 90% par l'entreprise ; œuvres sociales CSE ; évolution automatique de la rémunération ; 31 RTT sur une année pleine ; point de restauration collective ; épargne entreprise.

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria),Communication en équipe en cuisine,Gestes et postures de manutention,Organisation de l'espace de travail,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.