Description du poste :
1°- Gestion de l'équipe : une dizaine de personnes
-Encadrer, motiver et organiser le travail
-Former et accompagner les nouveaux collaborateurs
-Gérer les plannings, les congés et les absences
2°- Production et gestion des stocks :
-Organiser et superviser la production de la boulangerie et pâtisserie (préparation, cuisson, présentation).
-S'assurer de la qualité des produits finis
-Gérer les commandes de matières premières, en optimisant les stocks et en réduisant le gaspillage.
-Contrôler les dates de péremption et veiller à la rotation des produits.
3°- Contrôle de la qualité et des normes d'hygiène :
-Garantir la conformité des produits avec les normes HACCP
-Veiller à la propreté du laboratoire et des équipements
-Assurer le respect des procédures internes et de la réglementation en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
4°- Gestion des ventes et de la rentabilité :
-Développer les ventes en proposant des produits attractifs et en ajustant la production en fonction de la demande.
-Participer à l'élaboration des promotions, de la mise en place des opérations commerciales et de l'implantation des produits.
-Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, marges, taux de pertes, etc.) pour maximiser la rentabilité du rayon.
5°- Satisfaction client :
-Être à l'écoute des clients et assurer un service de qualité.
-Résoudre les réclamations éventuelles et garantir une expérience client positive.
-Garantir la mise en avant des produits, leur présentation et leur disponibilité.
Description du profil :
-CAP Boulangerie et CAP Pâtisserie
-Expérience similaire réussie de 3 à 5 ans en grande distribution
-Maîtrise des techniques de fabrication en boulangerie et pâtisserie
-Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Compétences en gestion des stocks, de la production et des ressources humaines
CE QUI EST PROPOSE :
39h hebdo - Horaires flexibles, incluant des week-ends et des jours fériés - Travail en laboratoire - Rémunération fixe : à partir de 2500-3000€ bruts (à négocier selon expérience) + variable annuelle sur objectif (équivalent d'1 mois de salaire) - 13è mois - Participation - CSE - Statut : ETAM - Perspectives d'évolution
Experience: Expérience exigée de 3 An(s)
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