Chargé qualité h/f

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités. Le/la Chargé(e) Qualité participe à l'animation du système qualité au quotidien, dans le laboratoire de pâtisseries, viennoiseries et glaces, selon les procédures qualité, les règles d'hygiène et de sécurité.

Il/elle est sous la responsabilité de la responsable Qualité France.

MISSIONS & ACTIVITES

Est garant de la mise en place et du respect des bonnes pratiques d'hygiène au sein du laboratoire
- Réalise la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire et du système HACCP
- Participe au renouvellement annuel de la certification HACCP
- Forme et sensibilise les équipes aux règles d'hygiène et qualité
- Fait le lien avec les prestataires externes (laboratoire d'analyses, dératisation, etc.)
- Assure le suivi de la traçabilité

Réalise les contrôles qualité
- Effectue les audits internes et leurs reportings aux équipes
- Suit les enregistrements qualité
- Vérifie la qualité microbiologique et organoleptique des produits
- Gère les non-conformités (fournisseur / production / clients) et trouve des actions correctives
- Suit les indicateurs qualité

Est en charge de la conformité des produits
- Vérifie la conformité des matières premières et des matériaux au contact, et met à jour la base de données
- Réalise l'étiquetage des produits préemballés et leurs fiches techniques suivant INCO et les exigences internationales
- Assure la gestion des allergènes et leur communication aux interlocuteurs internes
- Valide les supports marketing

Participe à l'application des règles liées à la Sécurité et à la mise à jour du document unique