Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un fromager expérimenté h/f, adjoint responsable fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres.
Vous secondez le Responsable de fromagerie
Votre mission principale consiste à :
- Gérer les entrées de lait :
Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage.
-Maîtrise des techniques de fabrication :
Caillage et d'écaillage du lait
Moulage, égouttage et salage du fromage
- Assurer la qualité des produits fabriqués :
- Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité.
- Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes.
- Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche dans les règles de l'art et des différentes consignes formalisées.
- Assurer le relais entre les différents services administratifs (Ressources humaines, comptabilité, qualité).
- Gestion du personnel et administration.
- Validation des interventions et des achats.
- Gérer l'entretien mineur du matériel et des locaux sous sa responsabilité et faire remonter les informations si besoin au responsable du site.
- Être force de proposition pour toute modification pouvant améliorer la régularité et la qualité des produits.
Vous devrez assurer la maintenance de l'espace de travail de façon ordonnée et sécurisée. Vous devrez assurer la propreté du matériel et de votre zone de travail, connaître et faire appliquer les exigences en matière de qualité et sécurité de l'entreprise. Bonne pratique des règles d'hygiène et de l'utilisation des EPI. Notamment les CCP et PRPo.
Votre profil :
Vous êtes fromager expérimenté avec une passion pour l'artisanat, les traditions fromagères et vous souhaitez intégrer une entreprise multisite dynamique ? Vous êtes diplômé dans l'industrie laitière. Vous souhaitez travailler dans une production authentique et traditionnelle à la confection de produits de qualité issue de nos terroirs.
Contrat :
CDI forfait jour à promouvoir dès que possible.
Site ouvert du lundi au samedi (fermeture le mercredi)
Rémunération à débattre selon l'expérience.
Lieu : Saint-Ours 73 410
Experience: 1 An(s)
Compétences: Techniques de salage d'un fromage,Entreposer des produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser le moulage d'un fromage,Analyser la qualité du lait pour la production fromagère,Appliquer des techniques d'affinage spécifiques,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer la traçabilité des fromages produits,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager,Conditionner des produits,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Désinfecter et décontaminer un équipement,Développer de nouvelles recettes de fromages ,Gérer le stock de fromages affinés,Innover dans les méthodes de conservation des fromages,Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve,Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés,Traiter les commandes et préparer les expéditions,Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Fabrication de fromage
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Implantée au cœur des pays de Savoie depuis 1961, SCHMIDHAUSER fabrique et affine des fromages au lait cru. Conciliant traditions et innovations, l'entreprise propose des fromages aux goûts uniques, caractéristiques de leurs terroirs. C'est dans ce cadre familial et dans une entreprise à taille humaine que nos équipes évoluent chaque jour.
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