? Mission principale :
Coordonner l'ensemble du service en salle et garantir le bon déroulement du dîner et du cocktail. Il/elle est le lien entre la cuisine, les serveurs et les mariés/organisateurs.
? Responsabilités détaillées :
? Avant l’arrivée des invités :
Vérification du plan de salle & placement des invités
Coordination de la mise en place des 16 tables (nappes, vaisselle, déco)
Répartition des rôles et consignes aux 4 serveurs
Vérification du matériel : assiettes, verres, couverts, stations boissons
? Pendant le service :
Supervision du cocktail de bienvenue en extérieur
Lancement du service à l’assiette (entrée, plat)
Suivi des temps de passage cuisine/salle
Communication fluide avec le traiteur et l’équipe mixologie
Adaptation aux imprévus : invités supplémentaires, allergies, météo…
? Coordination générale :
Être en contact direct avec les mariés ou leur référent
S’assurer de la bonne tenue de l’équipe (uniforme, attitude)
Veiller à la fluidité des transitions (cocktail > dîner > animation)
? Après le repas :
débarrassage et nettoyage rapide
Coordination du rangement du matériel
Clôture du poste à la fin du service avec validation auprès du logisticien
? Équipe :
4 serveurs (service à l’assiette + aide buffet cocktail)
2 barmans (cocktails/mocktails – en coordination)
Coordination ponctuelle avec les prestataires (photographe, DJ…)
? Équipement :
Oreillette ou téléphone en liaison avec la coordination générale
Copies menu + planning
Planning service
Travaillant sous les ordres du chef de rang, votre mission principale est de livrer les plats aux clients et de les débarrasser. Les missions sont :
- Nettoyer le restaurant
- Dresser les tables
- Nettoyer et redresser les tables après le départ des clients
- Servir les mets
- Répondre aux différentes demandes pendant le service
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