Le Groupe Jean FLOC'H est un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire, spécialisé dans la transformation de la viande de porc. Implanté principalement en Bretagne, il emploie près de 2 500 collaborateurs répartis sur 14 sites de production en France.
Le groupe fournit une gamme complète de produits destinés à la grande distribution, la restauration hors domicile (RHD), l'industrie agroalimentaire, ainsi que des bouchers charcutiers en clientèle. Son engagement repose sur la qualité des produits, la sécurité alimentaire et le développement durable.
Le Groupe Jean FLOC'H valorise la proximité humaine, la responsabilité sociale et le soutien à l'économie locale, notamment à travers l'emploi de proximité. Rejoindre Jean FLOC'H, c'est intégrer un groupe en pleine croissance, soucieux de ses collaborateurs et de la qualité de ses produits. Alternant(e) R&D - Développement de produits culinaires (H/F)
Lieu : Pleucadeuc (56), à proximité de Vannes
Contrat : Alternance (durée selon cursus)
Début : Rentrée 2025
Qui sommes-nous ?
CAP Solutions Culinaires, filiale du Groupe Jean Floc'h, est spécialisée dans la formulation et la fabrication de solutions culinaires sur-mesure : sauces, enrobages, marinades et décors. Nos produits sont destinés aux industriels de l'agroalimentaire et aux professionnels de la restauration, en France et à l'international.
Le Groupe Jean Floc'h est un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire bretonne, spécialisé dans la transformation de la viande de porc. Avec 14 sites de production, 2 500 collaborateurs, il est reconnu pour son savoir-faire et son engagement en matière de qualité et d'innovation.
Vos missions :
Au sein du service Recherche & Développement, vous participerez aux différentes étapes du développement produit :
- Analyse des besoins clients :
- Étude des briefs clients
- Sélection des matières premières adaptées
- Développement et tests de nouvelles recettes :
- Réalisation de prototypes et échantillons en laboratoire
- Mise en situation des produits développés
- Ajustement des formulations en fonction des résultats des essais
- Évaluation et validation des produits :
- Tests de vieillissement et détermination des DLC
- Organisation de séances de dégustation
- Analyse des retours et adaptation des recettes si nécessaire
- Participation aux phases d'industrialisation :
- Accompagnement sur les essais en production
- Ajustements des formulations selon les contraintes industrielles
Votre profil :
Formation : Étudiant(e) en Bac +3 à Bac +5 en agroalimentaire, génie des procédés ou formulation alimentaire.
Expérience : Une première approche du secteur agroalimentaire (stage, job d'été) serait un plus.
Compétences requises :
- Rigueur, organisation et autonomie
- Esprit d'analyse et de synthèse
- Bon relationnel et goût du travail en équipe
- Maîtrise de l'anglais (un plus)
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un apprentissage concret : De la formulation au passage en production
- Des compétences valorisables pour votre future carrière en R&D agroalimentaire
- Un encadrement adapté pour monter en compétences
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