Directeur d'exploitation logistique f / h

Description de poste

Le Directeur de restaurant est responsable de la gestion opérationnelle d'un établissement SUBWAY. Il supervise l'ensemble des activités du restaurant, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son unité.

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

1. Le management des équipes :
o Elaborer et publier les plannings de vos équipes grâce aux outils dédiés.
o Appliquer les procédures en place concernant le suivi du temps de travail.
o Recruter vos équipes avec le support du service RH et oeuvrer à la fidélisation.
o Accompagner les trajectoires professionnelles de vos équipes et participer au développement de leurs compétences individuelles.
o Garantir le respect de la législation du travail au sein de votre restaurant avec l'aide du service RH : gestion du climat social, gestion des procédures disciplinaires.
2. La gestion opérationnelle, commerciale et financière :
o Apporter une aide opérationnelle sur le terrain.
o Transmettre à vos équipes les évolutions de recettes, les nouvelles normes et standards déployés au sein de SUBWAY.
o Garantir la bonne tenue du restaurant, le bon fonctionnement de son matériel et les standards de SUBWAY en matière d'hygiène et de sécurité.
o S'approprier les supports commerciaux en vue de faire performer les ventes.
o Participer et encourager les initiatives marketing locales et nationales.
o Identifier et contacter les clients potentiels à des fins promotionnelles.
o Assister aux cours de SUBWAYACADEMY afin d'être le meilleur ambassadeur de nos standards.
o Gérer la sécurisation des flux monétaires (coffre, commande de monnaie, contrôle des caisses, etc.).
o Piloter les ratios du compte d'exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant.
o Garantir l'atteinte des objectifs tant qualitatifs que quantitatifs en suivant vos indicateurs et en apportant des solutions correctives (CA, pertes, masse salariale, avis clients, etc.).
3. Missions annexes :
o Disponible et mobile pour des missions ponctuelles, liées à l'accompagnement d'autres restaurants (formations, ouvertures, etc.).
o Reporting auprès des différents services supports, notamment concernant les rapports WISR, les inventaires, les audits, les variables de paie, etc.

Expérience : 3 ans dans une fonction de management en restauration rapide, avec une expérience préalable dans l'alimentaire, la vente ou le service client indispensable.

Nous attendons :

* Un management inclusif, fédérateur et positif, orienté vers le développement des compétences de votre équipe.
* Un excellent sens de l'organisation.
* Une approche analytique, axée sur la performance et les résultats.
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