Le Domaine UBY, situé dans le Gers, produit et commercialise en France et à l'international, une gamme complète de vins IGP Côtes de Gascogne et Armagnacs essentiellement auprès de clients professionnels.
La rigueur et la maitrise dans la qualité des produits et du service, le dynamisme et la modernité font partie de l'ADN de l'entreprise, qui compte aujourd'hui parmi les acteurs majeurs du bassin de production avec près de 800 hectares vinifiés sur site.
Fortement orienté vers le durable et labélisé « Engagé RSE niveau confirmé », Uby est avant tout une formidable aventure humaine qui donne du sens à son développement.
Notre œnologue recherche son adjoint(e) pour l'assister dans la production, le suivi et la qualité des vins, en veillant au respect des procédures de vinification, d'élevage et de préparation des vins pour le conditionnement.
Vous serez rapidement autonome, réactif/ve et rigoureux/se pour participer aux différents travaux de vinification, dans le respect des exigences qualitatives du domaine et des normes d'hygiène et de sécurité en place
L'activité étant rythmée par la période de récolte, les missions du poste évoluent au fil de l'année.
Hors période de vendanges :
Les missions suivantes seront à réaliser en autonomie après une période de formation :
- Tenue de traçabilité journalière via logiciel,
- Saisies administratives des mouvements de vins suivants les procédures en place,
- Contrôle des procédures qualités (analytiques et sensorielles) autour des activités négoce et conditionnement,
- Fourniture d'un vin pré mise conforme suivant les plannings de production,
- Contrôle des stocks produits œnologiques et produits de nettoyage,
- Préparation d'échantillons.
Les missions suivantes seront à remplir en collaboration :
- Participer à l'analyse sensorielle sur les activités suivantes : achats, assemblages, conformité des vins pré mise,
- Occasionnellement : travail de chai,
- Collaboration avec l'œnologue pour ajuster les protocoles de vinifications/hygiène,
- Suivi des vins en élevage (contrôle température, SO2.),
- En collaboration, préparation des vendanges.
En période de vendange :
- Encadrement d'une équipe suivant le planning de récolte et le travail de chai défini,
- Gestion des pressoirs : pressurage, bilan journalier,
- Suivi analytique et sensoriel des fermentations et traçabilité associée,
- Travail de chai,
- Suivant profil, sélection parcellaire,
- Contrôle des procédures qualités autour de l'activité conditionnement,
- Fourniture d'un vin pré mise conforme suivant les plannings de production,
- Tenue de traçabilité via logiciel.
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