La métropole de lyon est une collectivité territoriale composée de 9 900 agents, qui réalisent des missions de service public pour le compte de l'agglomération lyonnaise. Elle intervient dans les domaines suivants : propreté de la voie publique, assainissement et distribution de l'eau, aménagement des voiries, action sociale, développement urbain et économique, éducation et culture.
Rattaché à la délégation solidarité, habitat et éducation (DSHE), elle intervient dans les domaines de la protection de l'enfance, de la prévention maternelle et infantile, du logement, de l'éducation (collèges), de la santé, des personnes âgées et personnes handicapées, et de l'adoption.
L'apprenti intègrera la restauration scolaire du collège Martin Luther King à Mions qui est composé d'un chef cuisine, d'un second et d'un aide cuisine. Il aura pour mission principale la confection des repas pour les demi-pensionnaires de ce collège (environ 300 couverts). Production alimentaire :
- Participer à la confection et dressage des hors d'oeuvres & desserts,
- Participer à la préparation des plats chauds,
- Contribuer à l'entretiens des locaux (cuisine & salle de restauration),
- Apprendre à utiliser le matériel de cuisine,
- Découvrir puis maitriser les règles de découpes, cuisson, réfrigération et conservation, hygiène, HACCP, PMS,
- Assurer le service aux élèves.
Participation au travail administratif :
- Élaborer des menus (en respectant le plan de nutrition),
- Assurer la gestion des stocks : passage des commandes & réceptions marchandise,
- Suivre la traçabilité des aliments (respect des normes d'hygiène).
En tant qu'apprenti, vous bénéficierez d'un accompagnement de qualité vers la réussite de votre diplôme.
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