Agent technique spécialisé - cuisine h/f - region grand est

Agent Technique Spécialisé - Cuisine H/F - REGION GRAND EST

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* Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Nature de l’emploi: Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée: Non renseigné

Rémunération: (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné

12 Maisons de la Région couvrent l'ensemble du territoire, d'une superficie de 57 000 km². Parmi les 12 Maisons de la Région, 5 sont interdépartementales.

Ce maillage territorial a pour ambition de répondre à l'enjeu de proximité avec les territoires et de décentraliser l'action régionale pour en accroître l'efficacité et favoriser le travail en circuit court auprès des citoyens, des entreprises et des acteurs des territoires.

Chaque Maison de Région est composée d'une équipe pluridisciplinaire. Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'emploi d'environ 450 000 habitants.

20 lycées (la Région gère au total 245 lycées publics et 110 CFA fréquentés par 178 000 lycéens et 37 400 apprentis).

400 agents des lycées (la Région Grand Est compte 5 500 agents des lycées).

Les Maisons de Région et les directions métiers travaillent en étroite collaboration.


Missions du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène. Participe à l'entretien des matériels et des locaux de production.

Activités:

1. Interpréter les fiches techniques
2. Assurer la fabrication des repas
3. Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
4. Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
5. Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
6. Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
7. Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
8. Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
9. Faire le relais en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
10. Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
11. Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie


Relations hiérarchiques/fonctionnelles et conditions particulières du poste

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine de l'établissement de rattachement, en lien avec l'autorité fonctionnelle (direction de l'établissement d'enseignement). Non éligible au télétravail.

Horaires en application du règlement du temps de travail de la Collectivité. Au plus tôt 6h le matin pour un poste dit du matin. Au plus tard 20h pour un poste dit du soir. Congés pendant les vacances scolaires. Emploi du temps annualisé sur l'année scolaire (1er septembre/31 août), susceptible d'être modifié à chaque rentrée scolaire en application du règlement du temps de travail. Établissement scolaire sur 2 sites, disposant d'un internat et produisant environ 1800 repas par jour.


Profil recherché

Savoir:

* Titre ou diplôme de niveau V en restauration, OBLIGATOIRE
* Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
* Connaissances techniques liés à son champ d'activité
* Denrées alimentaires et indicateurs qualité
* Techniques culinaires
* Techniques de présentation et décoration de plats
* Technique nettoyage/entretien/tri
* Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
* Hygiène, désinfection, sécurité
* Plan de Maîtrise Sanitaire
* Décret nutrition
* Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire:

* Organisation méthodique du travail et gestion du temps
* Savoir rendre compte à sa hiérarchie
* Autonomie dans la réalisation des mets

Savoir-être:

* Résistance physique
* Rigueur
* Efficacité
* Capacité à travailler en équipe
* Gérer l'imprévu
* Sens pratique
* Habileté manuelle
* Attitudes de service

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessus (CV et lettre de motivation obligatoires). Pour les titulaires, transmettre le dernier arrêté de position administrative.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise.

Vacant à partir du 01/07/2025.

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis.

#J-18808-Ljbffr