Coordonnateur technique de la restauration - crous d'amiens h/f

Poste à pourvoir au 01/09/2025

- Coordonne et anime l’activité des chefs de cuisine, des cuisiniers et des responsables de cafétéria, des responsables et agents d’approvisionnement;

- Veille à l’application des normes HACCP;

- Assiste les Chefs de cuisine dans la mise à jour de leur Plans de Maîtrise Sanitaire;

- Participe à la coordination des menus et achats avec les services de l’approvisionnement;

- Participe aux commissions d’appels d’offres pour les marchés alimentaires;

- Exerce le rôle de conseil et de proposition auprès de la direction du CROUS;

- Vient en appui et conseil aux Directeurs (trices) d’Unité de Gestion (DUG) de la restauration;

- Participe à la promotion des prestations de la restauration;

- En lien avec le service culturel, participe aux animations culturelles et festives à destination des étudiants;

- Participe à la formation des personnels de cuisine et à leur recrutement;

- Participe à l’optimisation des outils informatiques utilisés en cuisine, pour l’approvisionnement et pour les caisses (à ce titre le coordonnateur sera référent fonctionnel sur le logiciel de stocks GARONE);

- Se tient à jour des innovations et tendances culinaires;

- Diffuse les actualités restauration collective auprès des DUG et des chefs de cuisine;

- Elabore et met en œuvre le plan pluriannuel de renouvellement du matériel de cuisine, en accord avec les DUG

- Est force de proposition et impulse la mise en œuvre des propositions dans le cadre de la transition écologique et de la réglementation