2025-4808 agent technique spécialisé - cuisinier h/f

2025-4808 Agent technique spécialisé - Cuisinier H/F, Haut-Rhin

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Agent de maîtrise

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Le lycée Blaise Pascal à Colmar est un lycée polyvalent offrant une large palette de formations à ses plus de 1400 élèves et étudiants. Un internat de 200 places y fait un lieu de vie permanent 5 jours sur 7.

Le service de restauration produit et distribue plus de 1100 repas par jour (matin, midi et soir). Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 10 agents composée d'1 Cheffe de cuisine, 2 cuisiniers, 1 magasinière et 6 agents de restauration.

Missions / conditions d'exercice

Missions du poste :

1. Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène.
2. Participe à l'entretien des matériels et des locaux de production.

Activités :

1. Interpréter les fiches techniques
2. Assurer la fabrication des repas
3. Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
4. Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
5. Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
6. Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
7. Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
8. Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
9. Faire le relais en cas d'absence du chef de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
10. Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
11. Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes) :

Le poste est placé sous l'autorité hiérarchique de la Cheffe de cuisine. Le service s'organise par roulement entre les cuisiniers pour les services du midi et du soir (une rotation d'une semaine sur 3 est envisagée pour le service du soir).

Profils recherchés

Savoir :

1. Titre ou diplôme de niveau V en restauration
2. Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
3. Connaissances techniques liés à son champ d’activité
4. Denrées alimentaires et indicateurs qualité
5. Techniques culinaires de base
6. Techniques de présentation et décoration de plats
7. Technique nettoyage/entretien/tri
8. Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
9. Hygiène, désinfection, sécurité
10. Plan de maîtrise sanitaire
11. Décret nutrition
12. Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :

1. Organisation méthodique du travail et gestion du temps
2. Savoir rendre compte à sa hiérarchie
3. Autonomie dans la réalisation des mets

Savoir-être :

1. Résistance physique
2. Rigueur
3. Efficacité
4. Capacité à travailler en équipe
5. Attitudes de service
6. Habileté manuelle
7. Gérer l’imprévu
8. Sens pratique
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