Responsable de la production froide
Missions
- Encadrer une équipe
- Organiser et gérer l'ensemble de la production
- Contrôler l'adéquation des sorties des denrées, en fonction des commandes passées et des besoins exprimés
- Assurer l'organisation, la coordination et l'optimisation de la production des sandwichs/salades pour les sites de Créteil
- Contrôler les pertes auprès des responsables des cafétérias
- Assurer la prise de commandes avec les différents sites livrés
- Saisir les menus et les commandes sur le logiciel interne
- Assurer le chiffrage mensuel des commandes permettant la bonne facturation
- Assurer le bon déroulement du service des étudiants, le midi, en étant posté
- Gérer les prestations exceptionnelles
- Créer des fiches techniques pour les éditions limitées
- Renforcer l'équipe en cas d'absence
Profil/expérience
- Connaitre la liste des allergènes
- Connaitre les règles HACCP
- Expérience sur un poste similaire souhaitée.
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