Sous-chef exécutif (h/f) (basé à paris)

Description

A PROPOS DE NOLINSKI PARIS

Première adresse Evok Collection, Nolinski Paris est comme une invitation à l’art de vivre à la française, dans un cadre où luxe et discrétion s’entrelacent avec une élégance toute parisienne. Nichée au cœur du Paris de la mode et de la culture, cette adresse, intime et raffinée, semble avoir été pensée pour les initiés, ceux qui savent apprécier la beauté des détails et l’intention derrière chaque élément.

La décoration signée Jean-Louis Deniot revisite les codes classiques du décor français avec subtilité, du sol au plafond, sur les six étages de l’hôtel. Moulures, boiseries, mobilier chiné, sculptures, céramiques, sans oublier les jeux de lumière douce et les rideaux feutrés, créent une atmosphère qui évoque le raffinement d’un appartement haussmannien. Chaque chambre, dont neuf suites, semble se fondre dans un camaïeu de gris, rehaussé par des touches de couleurs subtiles et des matériaux délicats. La réception, en marbre de Carrare vert, abrite une sculpture de bronze, tandis que les nuages peints à la main de l’escalier marquent une montée céleste, presque symbolique.

Entre le restaurant, le bar à cocktails du Grand Salon feutré, les chambres lumineuses et le spa minéral, chaque espace invite à une expérience sensorielle. L’ambiance tamisée, l’odeur des épices et du musc, la douceur du velours ou du tweed : tout est là pour éveiller les sens. Une hospitalité pleine de passion, qui mêle expériences épicuriennes et rêveries insolites, où chaque détail, aussi discret soit-il, semble faire écho à un mystère.


Mission

Nolinski Le Restaurant et Philip Chronopoulos, Chef déjà étoilé pour le Restaurant du Palais Royal recrutent.

Le Nolinski recherche un Sous Chef Exécutif pour seconder le Chef dans l’organisation des services de la cuisine et pour la réalisation de la production sous sa direction.

Pour un service optimal, au quotidien, il veillera au bon fonctionnement du service, s’assurera notamment de la bonne communication entre les équipes en cuisine et en salle et sera force de proposition.

Garant de la qualité des produits, il sera également bon gestionnaire (commandes, stocks, inventaires).

Il sera responsable de la maîtrise des coûts et du respect des consignes d’hygiène et de sécurité en veillant au maintien du bon fonctionnement du matériel et des locaux. Il sera en mesure de remplacer le chef de cuisine lors de ses absences.


Profil

Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
Méthodique, discipliné.
Sens du management et bonne communication.
Bon gestionnaire.
Bonne connaissance des normes d'hygiène.
Bonne résistance au stress.

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