Responsable de l'équipe cuisson h / f

* Organiser le secteur cuisson conditionnement refroidissement dans le cadre réglementaire pour la production des 4500 repas (petite enfance, scolaires, adultes, personnes âgées en institution et à domicile) dans le respect de la réglementation et du Plan de Maîtrise Sanitaire,
* Planifier et optimiser les organisations en associant les agents afin de mettre en valeur les préparations culinaires de l’équipe Cuisson conformément aux plannings de production,
* Anticiper l’organisation générale de production chaude en lien avec les chefs de production et les responsables des différents secteurs.

Participer à la mise en œuvre de la démarche qualité, aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, la gestion des bio-déchets, à la mise en œuvre du projet de service, aux actions éducatives,

* Garantir la qualité organoleptique et la sécurité alimentaire,
* Veiller à la mise en œuvre du PMS, des actions correctives et des instructions de l’animateur qualité dans le domaine de la qualité,
* Participer à la sélection des produits, à la définition des besoins, des denrées et matériels, aux commissions menus.

Co-construire le plan de formation des agents de production de son secteur et veiller à sa mise en œuvre,

* Garantir la mise en œuvre des recommandations de la médecine préventive,
* Impulser une dynamique participative autour des objectifs qualités, des enjeux collectifs, de la qualité de vie au travail,
* Evaluer et proposer une ou des organisations innovantes permettant d’améliorer les conditions de travail en développant la qualité.

Fonction Publique Territoriale, cadre d’emplois des agents de maîtrise territoriaux.

* Correspondance ROME : G 1602
* Niveau Bac Professionnel Cuisine, BTS Hôtellerie restauration Option Cuisine
* Expérience significative en restauration collective en liaison froide sur une capacité de production de + de 3000 repas et en restauration traditionnelle
* Expérience significative en management
* Maîtrise des produits, des techniques culinaires et des processus de production en liaison froide
* Maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, des produits alimentaires et des critères qualité
* Maîtrise de la technologie des matériels de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité
* Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels
* Connaissance de la démarche qualité, des coûts alimentaires
* Connaissance en ergonomie des postes de travail
* Capacité à innover, à analyser, à proposer, à animer
* Sens des relations humaines, des responsabilités, du travail en équipe et du service public
* Capacité d’adaptation, prise d’initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
* Maîtrise de l’outil informatique, la connaissance et la pratique du logiciel de GPAO DATAMEAL serait un plus.
* Horaires : du lundi au jeudi de 6h à 13h45 ou 7h à 14h45 ou de 8h à 15h45 et le vendredi de 6h à 13h30 ou 7h à 14h30 ou de 8h à 15h30.
* Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end.
* Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
* Temps complet : 38.50 heures en horaires continus
* Poste à pourvoir au 01 / 09 / 2023
* Rémunération : Statutaire + RI
* Participation au maintien de salaire
* Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
* Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
#J-18808-Ljbffr