Chef gérant (f-h)

À propos de nous

À la recherche d'un environnement où l'humain et la gastronomie premium se rencontrent ?


Située à Clamart, aux portes de Paris, bien plus qu'une simple maison de retraite ; c'est un véritable havre de paix où le bien-être des résidents est au cœur des préoccupations.

Avec ses terrasses accueillantes et son vaste jardin arboré agrémenté d'un potager, cet établissement offre un cadre de vie agréable et serein, propice à l'épanouissement des personnes âgées.L'alimentation, au centre de la qualité de vie, y est considérée comme un moment de partage et de convivialité. Chaque repas est préparé avec soin, visant à éveiller les sens et à nourrir tant le corps que l'esprit. La cuisine est plus qu'une nécessité : elle devient un art, où l'équilibre et la créativité se rencontrent pour offrir des plats savoureux adaptés aux besoins spécifiques de chaque résident. La mission est claire : créer une atmosphère agréable où chaque repas se transforme en un instant de bonheur et de retrouvaille.C'est dans cette ambiance chaleureuse et d'engagement que se dessine la recherche d'un Chef Gérant en cuisine (H/F) pour intégrer une équipe dynamique et passionnée. Ce poste unique demande une personne enthousiaste, avide de contribuer à l'élaboration de repas mémorables qui reflètent les goûts et les préférences des résidents. La capacité à diriger et organiser une cuisine tout en restant à l'écoute des besoins individuels est essentielle.Rejoindre Korian Galliera, c'est s'immerger dans une aventure humaine enrichissante, où chaque plat est l'occasion de créer du lien et de la joie. Cette offre représente une opportunité inestimable pour un Chef désireux de partager sa passion pour la gastronomie et de participer activement au bien-être des personnes âgées. Engagez-vous dans un rôle où chaque geste culinaire a un impact direct sur la qualité de vie de résidents, et devenez un acteur clé dans cette belle mission.Ne laissez pas passer cette chance unique de donner un sens à votre carrière. Une carrière épanouissante vous attend à Clamart, où le sens du partage et la passion pour la cuisine se conjugent pour faire la différence au quotidien !


Mission

Vos fonctions :


ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS


_ Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents.

_ Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant dune coordination dans le processus de fabrication du jour.

_ Veiller à la qualité des repas servis auprès des Résidents.



ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE LACTIVITE RESTAURATION


_ Vous assurez l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés), dans le respect des procédures achats du Groupe.

_ Vous gérez les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.

_ Vous dirigez au quotidien l'équipe de cuisine, avez en charge le recrutement, la gestion des plannings, la formation de vos collaborateurs et vous répartissez le travail.

_ En tant que Chef gérant en cuisine, vous participez à la production.

_ Vous disposez au quotidien d'un cuisinier et d'un commis-plongeur par jour.


Tel un Chef d'orchestre, vous supervisez l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration :

_ le matin, vous orchestrez la production avec les équipes et aider à la production.

_ le midi, vous assistez au service du repas en étant au plus près des résidents

_ l'après-midi, vous faites un peu de gestion et d'administratif

_ le soir, de temps en temps vous assistez au service du soir donc vous devez gérer vos plannings en conséquence.


Vous bénéficiez d'horaires souples, vous travaillerez à minima 1 Week-end par mois, qu'avec des produits frais, dans un beau cadre et aurez à disposition les outils, les formations nécessaires.


ETRE ACTEUR DE LHYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE CLIENT

_ Respecter dans son quotidien le PMS Etablissement et les procédures en place en cuisine.

_ Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.

_ Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de sa cuisine suivant la réglementation en vigueur.


Profil

De formations :

_ CAP/BEP Cuisine (Cuisinier expérimenté)

et/ou

_ BAC Pro Restauration

et/ou

_ BTS Hôtellerie


Vous justifiez d'une réelle expérience en EHPAD et/ou en restauration traditionnelle et/ou en restauration collective : Expérience requise de 3 à 5 ans en tant que Chef Cuisinier.


Vous connaissez la cuisine traditionnelle et avez le côté culinaire, vous maitrisez les techniques de cuissons, d'élaboration et de mise en place des plats, vous souhaitez faire monter en compétences vos équipes, vous maitrisez les normes HACCP et avez à cœur d'œuvrer pour la qualité de vie des résidents.


Vous avez le sens du service, de la créativité, de l'empathie, des responsabilités, êtes force de proposition et êtes proactif ; vous aimez le travail en équipe, transmettre, apprendre.


Contrat : CDI avec période d'essai


Salaire : 2700 à 2900 Euros Brut/Mois selon profil et expérience

+ Prime SEGUR de 206 Euros

+ Avantages CE grand Groupe + Mutuelle


Statut : Cadre et membre du CODIR


Possibilité de formation et dévolution au sein du Groupe.


Si vous pensez être le «TOP Chef Gérant » tant attendu par mon client !

. Contactez-moi sans plus attendre !