Boulanger h/f

Compétences et connaissances du métier :

* Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau...), les mélanger et le pétrissage

* Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule...) et surveiller la fermentation

* Confectionner les viennoiseries (découper, garnir...)

* Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson

* Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis

* Gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs

* Maitriser le matériel de fabrication utilisé chez notre client (Pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique...)

* Appliquer strictement les règles d'hygiène.

Mission :

· La préparation et la fabrication de toute la gamme de la boulangerie (pains, viennoiserie, brioches …)

· La fabrication de toute la gamme traiteur plus viennoiserie

* · Gérer les approvisionnements en matières premières

· Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité

· Du ménage dans le laboratoire et le fournil et le maintien de la propreté dans ces derniers, ainsi que la plonge

· Proposer et faire profiter la société de nouvelles innovations et organisations

· Assurer la bonne marche du matériel (à savoir son entretien journalier), le changement des petites pièces défectueuses (dans le cas contraire, prévenir la direction)

· Respecter les réglementations en vigueur