Directeur adjoint / directrice adjointe en restauration

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.
Rattaché(e) au Directeur du restaurant le Directeur adjoint du restaurant sera notamment en charge des tâches suivantes :

Assurer le fonctionnement global du restaurant en répondant aux objectifs qualitatifs et financiers
· Concevoir et prendre en charge le management et l’animation des équipes.

Assurer au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle qui garantissent la qualité de la prestation de service de l'établissement auprès des clients ;
- Utiliser les outils d’analyse et de gestion mis à disposition par l’établissement en respectant les standards du groupe ;
- Participer à la gestion des stocks de marchandises et de fournitures en déterminant une rotation optimale du petit matériel de salle, du linge, des arts de la table et des produits d’entretien.

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :
- Manager l’équipe de salle, de bar et de l’accueil ;
- Assurer une bonne transmission des informations, régulière et en temps réel, au service des Ressources Humaines (planning, informations individuelles des salariés, absences…) ;
- Signaler toute dégradation ou sinistre au service administratif et juridique du groupe ;
- Contrôler le bon rangement et la propreté du restaurant dans son ensemble (salle, bar, sanitaires, office, vestiaire, etc…) ;
- Veiller à la stricte application des bonnes pratiques d'hygiène inhérentes au secteur de la restauration traditionnelle et des procédures de sécurité dans l’établissement.

Travailler en parfaite harmonie avec le Directeur d’établissement, le ou les Manager du restaurant, le Chef de Cuisine, les équipes opérationnelles et toutes les équipes back office du groupe (comptabilité, contrôle de gestion, social, finance) ;
- Assurer la bonne transmission des informations ascendantes et descendantes ;
- GESTION RIGOUREUSE DU SERVICE :
- Participer au contrôle des réservations du jour et à venir ;
- Entretenir un réseau de relations utiles au développement et à la promotion de l’établissement ;
- Capacités techniques et fonctionnelles
- Etablir des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en exploiter les résultats ;
- Formation / Expérience :
- Formation initiale : BAC +3/5 en management de la restauration ;
- Pratique des langues étrangères : Anglais courant, une deuxième langue serait un atout

Type de contrat : CDI