Description du poste de responsable traiteur h/f

Responsable traiteur H/F - Restauration de luxe

Luxe Talent, cabinet international de recrutement et de formation spécialisé dans les postes Executive & Middle Management dans les secteurs de la Mode, du Luxe, du Retail, de la Restauration, de l'Hôtellerie et des FMCG, recherche un Responsable traiteur H/F à Paris, pour rejoindre une belle maison de haute pâtisserie française.


Description du poste de Responsable traiteur H/F:

Au sein de notre brigade et sous la responsabilité du Chef de cuisine et du directeur d'exploitation, vos objectifs seront de :

* Piloter le laboratoire de Production Traiteur et réaliser la production de l’ensemble de la gamme.
* Être le garant de l’excellence des prestations proposées aux clients.
* Manager la brigade.

Vos principales missions seront les suivantes :

* Participer à la qualité et la fluidité du service : disponibilité des matières premières, délais de lancement des plats en salle, gestion des priorités, etc.
* Veiller à respecter les fiches techniques et la qualité des plats envoyés.
* Participer à la mise en place et au service.


Gestion opérationnelle

* Piloter l'organisation de l’activité du laboratoire, pièces cocktails et Évènements et réaliser la mise en place.
* Gérer le pôle viennoiseries: cuisson de la gamme de viennoiseries et finition, répartition dans les différentes boutiques, respect des délais.
* Être le garant de la qualité des prestations: produits, respect des délais.
* Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer, contrôler et maîtriser l’ensemble des coûts (produits et personnel).
* Garantir le respect de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et des procédures de l’exploitation.
* Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.
* Animer, accompagner et suivre l’organisation du travail.
* Réaliser les recrutements, l’intégration et la formation de son équipe, les entretiens annuels.
* Motiver, donner du sens, contribuer à la cohésion des équipes et gérer les conflits.


Description du profil :

Dans l'idéal, vous possédez :

* Une expérience confirmée sur un poste similaire où vous avez pu travailler votre sens de l'organisation et développer le souci du détail.
* Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
* Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.
* La maîtrise des équipements et des normes HACCP.

Prêt(e) à relever un nouveau défi pour une prestigieuse Maison de Luxe ? Envoyez-nous votre CV !

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