Responsable café h/f

Les missions du poste

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.

Missions principales :

1. Garantir la qualité des prestations
2. Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations, de l'accueil client à l'encaissement
3. Assurer la satisfaction optimale du client sur le service ou la manifestation dont il a la responsabilité
4. Gérer des situations difficiles avec la clientèle ou avec les équipes
5. Contribuer à l'image de l'exploitation
6. Maximiser le CA du restaurant et de la boutique en veillant à améliorer sa marge
7. Mise en oeuvre des orientations de la Direction
8. Connaissance optimale des menus, des produits, des collections et de l'ensemble des rituels de service
9. Assurer la fidélisation de la clientèle


Management des équipes

1. Former les collaborateurs
2. Animer les briefings et les équipes
3. Collecter et diffuser l'information
4. Contrôler l'hygiène et la bonne tenue du personnel
5. Participer à l'accueil, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe


Assurer la qualité des prestations de services

1. Assurer la qualité et le suivi des prestations
2. Animer et promouvoir en interne les produits du restaurant
3. Organiser l'accueil des clients
4. Fidéliser et développer la clientèle
5. Entretenir des contacts directs avec les VIP et clients fidèles
6. Rencontrer les clients sur le terrain
7. Gérer les situations délicates
8. Faire descendre et remonter l'information
9. Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance du point de vente
10. S'assurer du strict respect des règles du Cérémonial de Vente Pierre Hermé Paris


Gestion financière

1. Gérer et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts de fonctionnement
2. Suivre les indicateurs de gestion (CA, prix moyen, nombre de couverts)
3. Suivre la facturation des tables (encaissement)
4. Gestion/Validation des facturations fournisseurs dans Gourmet et auprès des services Comptabilité et Achats
5. Contrôler et assurer le respect des procédures administratives du restaurant
6. Contrôler et assurer la gestion des stocks
7. Maîtriser les coûts de fonctionnement
8. Proposer des plans d'actions ou des actions correctives


Opérationnel

1. Contrôler et organiser les réservations en collaboration avec l'hôtesse d'accueil
2. Assurer la coordination salle/cuisine/boutique
3. Contrôler quotidiennement l'ensemble des prestations
4. Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de qualité
5. Coordonner les différentes activités du restaurant
6. Participer à la mise en place des standards et procédures
7. Coordonner les plannings avec son adjoint
8. Réaliser un inventaire complet chaque mois pour le Contrôle de Gestion
9. Veiller à l'entretien de l'outil de travail et aux remontées régulières auprès du service Maintenance
10. Veiller au bon respect du plan de nettoyage quotidien par la personne en charge du ménage
11. Assurer un niveau de propreté exemplaire de l'établissement
12. Assurer les inventaires mensuels des boissons, vaisselle, couverts, verrerie


Reporting et communication interne

1. Assurer un reporting permanent et rigoureux auprès de sa Direction
2. Relayer auprès des équipes les informations de la Direction Générale
3. Apporter son soutien et son entière collaboration aux équipes développement, marketing et communication aussi souvent que nécessaire


Le profil recherché

COMPÉTENCES REQUISES
- Vous disposez d'une première expérience similaire confirmée
- Vous avez un bon sens de l'accueil et une présentation soignée
- Vous avez le goût pour le travail en équipe
- Vous êtes sensible à la gastronomie
- Vous parlez anglais couramment

Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.


Bienvenue chez Pierre Hermé Paris

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.


Mais aussi...

- Un ticket restaurant par jour travaillé de 10€ pris en charge à 60%
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 %
- Mutuelle entreprise prise en charge à 60%
- Prime sur objectifs commerciaux
- Remises du personnel
- Prime de participation

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