En vue de l'ouverture prochaine de notre boulangerie ANGE à Saint-Dié-des-Vosges, nous recrutons notre futur Chef de production Pâtissier-Traiteur H/F. CDI temps plein.
Vos missions :
- Vous assurez le management et l'organisation de votre équipe de préparateur.
- Vous participez à la production de toute la partie sucrée : desserts en pot (mousse chocolat, tiramisu, panacotta, etc), des pâtisseries (tartes, tartelettes, pâtisserie gamme Premium, etc), ainsi que de toute la partie salée (snacking : sandwichs, salades, plats chauds, pizzas, quiches, etc). Et vous ferez la réalisation de notre gamme traiteur.
- Vous aidez vos équipes dans la réalisation des tâches quotidiennes (cuisson des viennoiseries, préparation des appareils, entretien des outils et du poste de travail)
- Vous établissez la feuille de production journalière pour vos équipes, vous organisez leur journée de travail,
- Vous êtes le référent(e) formation des préparateurs, ainsi que des apprentis en CAP Pâtisserie ou CAP PSR,
- Vous les accompagnez et veillez au respect du concept Ange, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous assurez la gestion des stocks et les approvisionnements.
- Vous communiquerez avec le Responsable Production Boulanger, ainsi que le Responsable du magasin pour organiser de façon cohérente les productions journalières, les sorties de nouveaux produits, etc.
Afin de permettre une bonne rotation des plannings de chaque membre de l'équipe, vous alternez des prises de poste en ouverture, journée et fermeture, en horaire continue.
Compte tenu des horaires et de l'accès à notre boulangerie, il est impératif d'être autonome dans vos déplacements.
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