- > Vous souhaitez rejoindre un groupe hôtelier familial au sein duquel la passion, la bienveillance, l'inclusion et l'ouverture d'esprit sont les maitres-mots ? -> Niché dans un parc de 10 hectares, le Domaine de Marlioz recherche son futur chef de cuisine.
-> Challenges et organisation sont de mise pour répondre aux enjeux du poste proposé. Si vous aimez les défis, travailler en autonomie, alors ce poste est fait pour vous ! Le site comprend : 2 hôtels 4*, d'un spa, 2 restaurants (bistronomique & brasserie), 2 bars, 1 food truck et 15 salles de réunions, Vos missions :
- Mettre en place une organisation efficiente des cuisines afin de répondre aux flux de clients qui peuvent être importants notamment le week-end,
- Définir les cartes en collaboration le DG et le Directeur de la Restauration,
- Elaborer les fiches techniques en valorisant le travail de produits frais et les circuits courts,
- Veiller un bon respect des normes et règles HACCP,
- Gérer la partie séminaire (15 salles de conventions jusqu'à 320 personnes) et des événements (plus de 300 événements à l'année)
- En collaboration avec le second, organiser le travail et les plannings afin d'offrir une qualité de service optimum,
- Travailler au développement des compétences internes par l'évaluation, la formation et l'évolution des carrières,
- Gérer le costing des cartes : prix de revient, prix de vente, marges
- Veiller à l'optimisation des investissements,
- Suivre les indicateurs de gestion : ratios matières 1ères et masse salariale
54K€ en fixe + variable équivalent à un mois de salaire + intéressement et participation
Aix-Les-Bains - 73
Statut cadre, forfait 218 jours
Période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable
Logement possible durant la période d'essai
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