Chef(fe) gérant(e) d'appui f/h/x

Mission

Entreprise à mission,Clariane est la première communauté européenne du soin, de la santé et del’hospitalité dans les moments de fragilité. Cette communauté fédère, forme etanime près de 67 000 professionnels qui prennent soin de l’humanité de chacun.En s’adaptant à chaque besoin, à chaque instant et au plus près de chez eux.

Pour ce poste, vous effectuez des interventions au sein des établissements du périmètre sur ouest (autour de Bordeaux) pour remplacer le ou les chefs gérants absents sur une période donnée.

Vous participez également activement à l'accompagnement des chefs gérants nouvellement arrivés.

Enfin, sur le site vous effectuez (entre autre) :

1. Le management des équipes restauration en garantissant le fonctionnement et l'organisation du service
2. La production culinaire : en réalisant et coordonnant la préparation des repas sur la base des menus du groupe et des recettes traditionnelles. En veillant également aux respect des apports nutritionnels des résidents et patients en proposant des menus adaptés (textures modifiées, sans sel, sans sucre, ...)
3. Le suivi de la démarche qualité : en impulsant une rigueur sur le respect du PMS et en mettant en œuvre une démarche d'amélioration continue.
4. Le suivi budgétaire : en étant responsable des couts de revient dans le respect des bonnes pratiques de gestion définies par le groupe.
5. En participant à la vie de l'établissement : en faisant partie du CODIR de l'établissement sur lequel vous êtes missionné.
6. Enfin en assurant l'accompagnement : en utilisant votre expertise pour apporter des propositions d'amélioration. Lorsque vous êtes en doublure, vous accompagnez individuellement le chef gérant pour perfectionner ses aptitudes et sa maitrise.

Profil

Votre expérience et votre profil :

7. Titulaire au minimum d'un CAP cuisine, j'ai une expérience d'au moins 5 ans en qualité de chef gérant en restauration collective. Je maîtrise les marqueurs de la gastronomie Française.
8. Je maîtrise at applique les normes HACCP et PMS.
9. J'aime prendre les situations au pied levé pour en faire une expérience réussie.
10. J'aime partager mon savoir et mon expertise du métier aux équipes.
11. J'aime faire plaisir par ma cuisine, en travaillant des produits crus et des assaisonnements pour proposer à nos convives une cuisine savoureuse et gouteuse.