Spécialiste de la restauration collective, notre client, avec une taille de 250 à 4999 salariés, intervient dans divers établissements tels que les cantines scolaires, les EHPAD, les résidences pour seniors et les restaurants d'entreprises. Travaillant en partenariat avec ACTUAL NANTES HRT, cette entreprise fait partie d'un réseau comprenant 600 agences et emploie 3550 collaborateurs. Soutien au chef de cuisine :Assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.Remplacer le chef en cas d'absence.
Organisation et planification :Participer à l'élaboration des menus en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.Préparer et organiser le travail des équipes.
Production culinaire :Préparer, cuire, et assembler les plats selon les standards établis.Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
Hygiène et sécurité :Respecter strictement les normes HACCP.Superviser le nettoyage et l'entretien des locaux et des équipements.
Gestion d'équipe :Encadrer les commis et autres membres de l'équipe en cuisine.Former et accompagner les nouveaux collaborateurs.
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