Chef gérant h/f

Faites bénéficier les patients de la clinique de votre talent et de votre passion pour la cuisine

Mission

Etre Chef gérant en établissement de santé, c’est avoir à cœur de faire plaisir aux patients en leur proposant des repas de qualité, tout en respectant les recommandations nutritionnelles liées à leur prise en charge. C’est une implication quotidienne pour améliorer la prestation restauration et contribuer ainsi à la satisfaction de nos patients.

En qualité de Chef Gérant, vous devrez veiller au quotidien à la production et à la qualité des repas servis en salle et en chambre, que ce soit pour le petit déjeuner, déjeuner, dîner ou pour des prestations spécifiques (menus accompagnants, menu Gourmet, évènements internes).

Vous élaborerez des menus, en lien avec la Diététicienne et la Responsable hôtelière, dans le respect de l’équilibre alimentaire, des régimes et des textures spécifiques, tout en préservant le plaisir gustatif. Vous travaillerez pour cela au maximum avec des produits frais et locaux.

Au quotidien vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes soignantes, médicales, hotellières afin d'assurer de fluidifier le circuit restauration. En cuisine, votre équipe globale est composée de 2 cuisiniers et de 4 commis de cuisine.

En tant que Chef gérant vous devrez :

1. Appliquer et respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire),
2. Assurer la gestion de la cuisine dans le respect des process du Groupe (suivi des stocks, réalisation des commandes, vérification des livraisons, construction et suivi du budget, etc.),
3. Veiller à l'entretien du matériel et aux relations avec les prestataires en charge de la maintenance.
4. Vous participerez aussi à la vie de l'établissement, que ce soit par votre implication dans les réunions du CODIR que lors des réunions des instances (COVIRIS restauration, commissions menus).

Le poste à temps plein est à pourvoir au plus tard le 30/06/2024.

Nos principaux avantages :

5. Un établissement à taille humaine, facile d'accès en transports en communs et voiture (parking sur place),
6. Un travail en équipe pluridisciplinaire,
7. Un cycle de travail fixe et régulier du lundi au vendredi,
8. Un accès à la formation, aux développements des compétences (Atelier des Chefs, e-learning, etc.)
9. Des locaux récents et du matériel adapté aux besoins d'une cuisine en restauration collectives,
10. La possibilité de bénéficier des avantages d'une grande entreprise : Comité d'entreprise, mutuelle et prévoyance, aides à la mobilité, repas sur site, participation aux transports, etc.

Profil

11. Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine ou équivalent,
12. Vous bénéficiez d'une expérience en restauration collective, et idéalement en établissement de santé,
13. Vous êtes dynamique, organisé(e) et avez une capacité à travailler en équipe,
14. Vous appréciez être au contact des patients pour échanger sur leurs attentes et retours,
15. Vous avez à cœur d'apporter satisfaction aux patients en délivrant une restauration savoureuse.

Compétences

Management

Présentation de l'établissement

Située en Ile-de France, dans les Yvelines à Guyancourt, la Clinique Le Grand Parc est un établissement de Soins Médicaux et de Réadaptation composé de 110 lits en hospitalisation complète et de 30 places d’hôpital de jour polyvalents et gériatriques. L’établissement, construit en 2017, est situé dans les Yvelines à proximité de Versailles et à 30 km de Paris, et dispose de locaux spacieux et adaptés à la prise en charge de nos patients. L’établissement a développé un savoir-faire médical et paramédical pour des prises en charges en soins spécialisés et pour lesquelles, en majorité, le retour à domicile après la phase aiguë représente un enjeu majeur de maintien et de reprise de l’autonomie.