Missions principales
1 - RESTAURATION
Contrôle de la livraison et du suivi de la préparation des repas :
Contrôler et surveiller la température des enceintes de stockage (timbres, armoires froides, vitrines réfrigérées.)
Contrôler la quantité des barquettes livrées en armoire froide et prendre les températures des denrées
Enregistrer les différentes opérations sur les documents de contrôle HACCP et/ou tablettes numériques
Assurer un premier contrôle concernant la réception des effectifs des convives
Assurer un contrôle régulier du respect des normes HACCP
Distribution et service des repas
Préparer et assembler les différentes composantes du repas : laver, couper, en utilisant le matériel mis à disposition
Dresser les plats en assiettes
Remettre en température les plats et maintenir les préparations au chaud
Mettre en place la salle et le self et le réalimenter à mesure du passage des convives
Accueillir et servir les convives en self-service lors de leur passage
Être vigilant aux particularités et/ou intolérances alimentaires de certains enfants (PAI.)
Nettoyage et désinfection des locaux de restauration et matériels
Appliquer les procédures de remise au propre et d'autocontrôles indiquées dans le plan de nettoyage et de désinfection des locaux
Assurer l'entretien du matériel utilisé
Entretenir les tables de tri pendant et après le service de restauration
Organiser son travail en fonction des plannings et consignes
Respecter les consignes relatives aux choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
2 - ENTRETIEN DES LOCAUX ET MATÉRIELS
Entretien et rangement du matériel
Nettoyer et désinfecter l'ensemble des locaux et des parties communes (salles de classe, couloirs, escaliers, sanitaires.) suivant le protocole de
nettoyage
Nettoyer et ranger le matériel et les machines après utilisation (mono-brosse, aspirateurs.)
Sortir et/ou rentrer les différents containers de déchets suivant le jour de collectes (déchets alimentaires, recyclables, ordures ménagères)
Désinfecter tous les containers à déchets (poubelles, tri.)
Contrôler et réapprovisionner les consommables (papiers toilettes, savon, essuie-mains.).
Balayer la cour et vider les poubelles extérieures
Suivi de l'approvisionnement en produits
Réaliser un inventaire des produits avant chaque commande
Réceptionner et ranger les produits lors des livraisons
Surveiller les dates limites d'utilisation des produits
3 - MISSIONS SPÉCIFIQUES DU RÉFÉRENT
Coordination de l'équipe
Cadre d'emplois des adjoints techniques et des agents de maitrise
Veiller au bon déroulement et à la bonne organisation du service : respect des horaires, des consignes, du port des EPI.
Contrôler et faire appliquer les procédures HACCP
S'assurer du respect des bonnes pratiques en restauration
Recueillir et identifier les problématiques / dysfonctionnements et les transmettre aux responsables de secteur
Accueillir et accompagner les agents remplaçants
Gestion des effectifs et réception des PAI avec paniers repas
Comptabiliser et communiquer l'effectif réel avant 9h30 auprès du service restauration
Réceptionner, stocker et contrôler la température des paniers repas dans le cadre d'un PAI avec paniers repas
Gestion logistique
Gérer le stock et transmettre les besoins des produits d'entretien et des consommables
Faire parvenir les demandes de travaux aux responsables de secteur
Inventorier la vaisselle
Vérifier le bon fonctionnement des matériels (ex : monobrosses, chariots.)
Formation :
Niveau CAP, BEP ou équivalent
Formation HACCP
Expérience :
Expérience sur un poste similaire appréciée
Autonomie et/ou responsabilités
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Autonomie sur le poste
Savoir-faire :
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Capacité à travailler en équipe
Experience: 6 Mois
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Publiée le 22/05/2024
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