Agent technique spécialisé - cuisine h/f

Agent Technique Spécialisé - Cuisine H/F

- Interpréter les fiches techniques
- Assurer la fabrication des repas
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Faire le relais en cas d’absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d’un membre de l’équipe
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie


Le profil recherché

- Titre ou diplôme de niveau V en restauration
- Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
- Connaissances techniques liées à son champ d’activité
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Techniques culinaires
- Techniques de présentation et décoration de plats
- Technique nettoyage/entretien/tri
- Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
- Hygiène, désinfection, sécurité
- Plan de Maîtrise Sanitaire
- Décret nutrition
- Maintenance et entretien du matériel
- Organisation méthodique du travail et gestion du temps
- Savoir rendre compte à sa hiérarchie
- Autonomie dans la réalisation des mets
- Résistance physique
- Rigueur
- Efficacité
- Capacité à travailler en équipe
- Gérer l’imprévu
- Sens pratique
- Habileté manuelle
- Attitudes de service


Bienvenue chez REGION GRAND EST

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène. Participe à l’entretien des matériels et des locaux de production.
Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.

Centre de Gestion de Meurthe-et-Moselle (REMPLACEMENT)

#J-18808-Ljbffr