Lien hiérarchique : sous l'autorité du Directeur du pôle restauration, vous effectuerez les missions suivantes :
Missions :
* Assurer tout ou partie des productions selon l'ordonnancement prévu par le planning de production
* Assurer tout ou partie des productions dans le respect des fiches techniques établies
* Participer à l'évolution régulière des fiches techniques et à l'élaboration des menus
* Participer et assure l'enregistrement, le contrôle et le suivi de l'ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées
* Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide
* Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis
* Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production
* Participer ponctuellement à l'activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge
* Être, ponctuellement, amené à effectuer des livraisons de repas ou à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale
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