- Responsable des équipes de cuisine, de l’organisation du service; Responsable des achats alimentaires; Référent HACCP.
- Le technicien hospitalier responsable de la cuisine est autonome dans la gestion de l'équipe de cuisine, des commandes de denrées, de la gestion du budget alimentaire et de l'organisation de son service. Il assure un reporting régulier auprès de la direction, notamment celle des services économiques et financiers.
- Il assure le lien avec l'ensemble des professionnels de l'établissement.
- Il travaille en collaboration avec l'équipe d'encadrement de l'établissement, et assure le lien entre les prestataires extérieurs intervenant en cuisine.
- Participation aux groupes de paroles restauration
- Gestion des plannings.
- Elaboration des menus en lien avec la diététicienne
- Participation à la production
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