Chef gerant sur eurexpo - cdi h/f

FoodExpo, c'est le partenaire restauration Eurexpo, qui déploie plusieurs concepts en association avec de nombreuses Maisons historiques lyonnaises, telles que le Carré des Halles, Paul ou encore les Restaurants & Brasseries Bocuse, FoodExpo vous propose une large sélection de restaurants et de kiosques pour déjeuner sur place, ou à emporter. La particularité de FoodExpo ? Tous nos établissements vous assurent une cuisine réalisée sur place, à partir de produits frais et de qualité. Vous retrouverez également des spécialités lyonnaises et de nombreuses recettes travaillées, à l'image de Lyon, capitale de la gastronomie !

Dans le cadre de notre développement sur EUREXPO, nous recherchons un(e) responsable(e) de la production, en lien direct avec le Chef de Cuisine.

Vos missions :

Management d'une équipe composée de 10 personnes.
- Vous participez à l'organisation des plannings et la répartition des tâches de l'équipe
- Vous supervisez votre équipe et informez sur les objectifs généraux
- Vous intégrez et formez les nouveaux collaborateurs de votre équipe
- Vous veillez au bon climat social

Production
- Organisation de la production selon le planning prévisionnel des prestations liées à l'activité des salons sur le site
- Connaitre les différentes matières premières, les différentes étapes de fabrication et de présentation de l'ensemble de l'offre.
- Aide à la production sur les périodes creuses des plats cuisinés sur l'activité traiteur événementiel.

Économat
- Vous êtes en charge des approvisionnements : vous réceptionnez avec votre équipe les marchandises et réalisez le contrôle qualité et quantité.

Gestion
- Vous êtes le garant du respect des normes d'hygiènes alimentaire (HACCP) et sécurité
- Vous suivez l'activité prévisionnelle et les estimations de dépenses (matière première, planning congés, absences, extra)
- Vous assurez la gestion administrative liée à vos fonctions via Excel

De formation spécifique en restauration, vous possédez une expérience confirmée en restauration collective et en management dans la restauration, vous faites preuve de qualités personnelles en matière de communication tout en ayant le sens de la gestion et de l'organisation.