Responsable boulangerie (h/f)

Vous serez responsable de la gestion humaine, commerciale, sanitaire et réglementaire de la boulangerie. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la gérance en exerçant un rôle de support, de veille et d'alerte.
Le responsable boulangerie assure la responsabilité de son unité en termes de gestion, d'exploitation et de management.
Il/ elle rend compte de ses actions et de ses résultats à la gérance.

Le responsable boulangerie doit remplir 5 grandes missions auxquelles sont assorties les activités :

ETRE UN(E) « BOULANGER(E) DANS L'ÂME »
-Aime faire du pain de qualité et est un amoureu(x)se du métier
-Aime participer activement à la production des produits : pétrissage, façonnage, cuisson, confection viennoiseries,.

PARTICIPER A LA GESTION DE LA BOULANGERIE
-Avec la gérance, fixe les objectifs d'exploitation
-Suivi du CA et de la marge
-Gère les prestataires sur le suivi du matériel
-Est attentif à la bonne utilisation du matériel et à son bon entretien

MANAGER LES EQUIPES
-Anime et dynamise son équipe.
-Recrute ou participe au recrutement des membres de son équipe.
-Participe activement au développement des compétences de ses collaborateurs.
-Fais les plannings et gère les congés payés et absences

ORGANISER L'APPROVISIONNEMENT EN MATIERES PREMIERES ET LA PREPARATION ET LA FABRICATION DES PRODUITS
-Organise les approvisionnements ainsi que les stocks de produits semi-finis et s'assure de leur bonne gestion.
-Applique et fait appliquer les procédures de préparation et de cuisson des produits.
-Etablit et adapte les plannings de fabrication journaliers.
-Contrôle la préparation et la cuisson des produits en quantité et qualité.
-Veille au maintien en état des divers équipements et matériels utilisés.

ANIMER LA BOULANGERIE
-Participe à la définition des techniques de vente et des promotions.
-Met en œuvre les techniques de vente définies et s'assure de leur application par les membres de son équipe.
-Assure l'animation permanente du magasin.
-Analyse régulièrement les indicateurs de vente et l'ambiance générale du magasin et prends éventuellement des mesures d'amélioration.

GARANTIR L'HYGIENE, LA QUALITE ET LA SECURITE
Applique et fait respecter les procédures d'hygiène, de qualité et de contrôle de la qualité correspondant aux standards de l'entreprise et à la réglementation.
Fait respecter les procédures de sécurité.

VOS COMPETENCES :
GESTION
MANAGEMENT / COMMUNICATION
PRODUITS / TECHNOLOGIE
MERCHANDISING
QUALITE / HYGIENE / SECURITE

APTITUDES PROFESSIONNELS :
-Polyvalence, autonomie et esprit d'initiative.
-Plaisir à travailler en équipe, sens de l'écoute et de la communication.
-Organisation, rigueur et responsabilité.
-Capacité à relever des défis et mener des projets.
-Ambitieux pour le collectif.
-La Gestion du temps de travail personnel et l'adaptation à l'activité est importante.

COMPETENCES TECHNIQUES :
-A l'aise avec l'informatique (maîtrise des outils bureautiques, bases de données, tableurs et capacité à s'adapter à un logiciel de caisse et des logiciels spécifiques) ;
-Bonnes connaissances en gestion ;
-Sait s'adapter à notre outil de travail et à notre fonctionnement de production ;
-Connaissances de la fabrication de pains spécifiques avec le cahier des charges bio.

EXPERIENCES REQUISES :
-Une première expérience en management. Vous avez une expérience réussie de 3 ans minimum sur un poste d'encadrement d'équipe.
-Une expérience solide dans le secteur de la boulangerie. Vous avez une expérience professionnelle dans la bio et/ou dans la distribution.
-Au-delà de vos compétences humaines et opérationnelles, vous avez envie de travailler dans une SCOP et dans le milieu de l'Economie Sociale et Solidaire.
-Le travail dans une structure coopérative et dans un réseau militant et engagé comme Biocoop vous mobilise. Vous avez la volonté de faire vivre la boulangerie.

Experience: 3 An(s) - en management et en boulangerie

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Superviser le stockage des produits,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé