Responsable production restauration h/f - ec21294

Responsable Production Restauration H/F - EC21294

Il y a 3 semaines. Faites partie des 25 premiers candidats.

Description

Sous l'autorité hiérarchique du Directeur de la restauration, le Responsable production (F/H) joue un rôle central dans la politique de restauration municipale, intègre les enjeux d'alimentation durable et organise les activités des 4 zones de travail de la cuisine centrale, tout en assurant la qualité des process et des productions. Il encadre le personnel, gère le budget, participe à la rédaction et analyse des appels d'offres, suit les opérations de maintenance et contrôle les prestations déléguées. En collaboration avec le Directeur de la restauration et la référente qualité, il veille à la conformité des productions, dans le respect des contraintes sanitaires, réglementaires et budgétaires.

Le Responsable production (F/H) aura pour missions spécifiques :

1. Piloter la production quotidienne de 2 300 repas pour les écoles, crèches et bénéficiaires de repas à domicile, dans le respect des normes sanitaires et réglementaires (HACCP, loi EGALIM).
2. Contrôler les fournitures et services du prestataire titulaire du marché d'approvisionnement.
3. Organiser et superviser les 4 zones de production (productions chaudes, froides, conditionnement-répartition, magasin-logistique) et encadrer les équipes associées.
4. Gérer le budget de la cuisine centrale, participer à son élaboration et suivre les investissements annuels.
5. Contribuer à la démarche qualité, notamment par le contrôle des process, la lutte contre le gaspillage alimentaire et l'information des usagers (diffusion des menus, respect de la réglementation INCO).
6. Participer aux projets stratégiques de la municipalité, notamment pour promouvoir une alimentation saine, durable et de qualité.
7. Contrôler les prestations des entreprises intervenant à la cuisine centrale.
8. Recruter, former et accompagner les agents, évaluer leurs performances et définir les objectifs annuels.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

* Expérience exigée de 5 ans.


Niveau hiérarchique


Type d’emploi

* Fonction

Marketing, Relations publiques et Rédaction/édition


Secteurs

* Secteurs

Administration publique
#J-18808-Ljbffr