Chef de rayon bvp (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie)

Description du poste
:

Le Chef de Rayon BVP est responsable de la gestion du rayon
Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie au sein du magasin. Il/elle veille à
l’atteinte des objectifs de vente, à la satisfaction des clients et à
l'optimisation de l'offre produit. Il/elle encadre et motive l’équipe du rayon,
tout en assurant la qualité et la fraîcheur des produits et en respectant les
normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

Gestion des ventes et
des objectifs :

Assurer la gestion et l'animation du rayon BVP pour
atteindre les objectifs commerciaux définis (chiffre d'affaires, marges,
volumes de vente).

Analyser les performances du rayon (chiffre d’affaires,
rentabilité, etc.) et mettre en place des actions correctives si nécessaire.

Gérer les prix de vente et les marges en concertation avec
la direction du magasin.

Gestion des
approvisionnements et des stocks :

Suivre les besoins en produits en fonction des ventes et
anticiper les commandes auprès des fournisseurs.

Gérer les stocks et s’assurer de la disponibilité des
produits tout en évitant les ruptures ou les surstocks.

Assurer une bonne gestion des invendus pour limiter le
gaspillage tout en respectant les normes de qualité des produits frais.

Management d'équipe :

Encadrer, former et motiver l’équipe du rayon BVP
(boulangers, pâtissiers, préparateurs, vendeurs).

Organiser les plannings de l’équipe en fonction de
l’activité et des besoins de production.

S'assurer du bon climat social au sein du rayon, en
favorisant la collaboration et la cohésion d’équipe.

Qualité et sécurité
alimentaire :

Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de
traçabilité (HACCP) au sein du rayon.

Contrôler la qualité des produits mis en rayon et s'assurer
de leur fraîcheur et de leur conformité aux attentes des clients.

Mettre en place des audits qualité réguliers pour garantir
la conformité des processus.

Animation commerciale
:

Proposer et mettre en place des actions promotionnelles et
commerciales pour dynamiser les ventes (dégustations, offres spéciales,
animations).

Suivre l’évolution des tendances du marché pour adapter
l’offre produit en fonction des attentes des clients.

Veiller à la bonne présentation et à l'attractivité du
rayon, en collaboration avec les équipes merchandising.

Relation client et
satisfaction :

Garantir un service client de qualité en assurant la
disponibilité des produits et en veillant à la propreté et à l’organisation du
rayon.

Être à l’écoute des clients et recueillir leurs retours pour
adapter l’offre et améliorer leur expérience d’achat.

Répondre rapidement aux réclamations ou aux questions des
clients concernant les produits BVP.