LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté.
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.
Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au même poste.
Vos missions
* Réaliser les plats à la carte.
* Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
* Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
* Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
* Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
* Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
* Contrôler l’application des procédures HACCP.
* Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
* En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
* Relayer les informations transmises par le Chef.
* Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
* Réaliser les inventaires.
* Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
* Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.
Vos compétences
* Soucis du détail
* Sens de l’organisation
* Capacité à diriger sa partie
* Connaissance des techniques de cuisine
* Rigueur et méthode
Avantages
Primes sur objectifs.
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